“安顺牌”菜刀

“安顺牌”菜刀，贵州省安顺市特产。
安顺三刀——菜刀、剪刀、皮刀。安顺三刀以其锋利耐用，轻便舒适，造型美观闻名于世，是贵州省传统名牌产品之一，已有100多年的生产历史。
　　安顺三刀中，特别是“安顺牌”菜刀，刀身端正，刃口锋利，前切后砍，使用方便，备受各地用户欢迎和称赞。
　　相传，清朝咸丰年间，安顺有家姓余的匠人，兄弟三人，以打铁为生。其中一个兄弟，天资聪敏，好学肯钻，不仅打铁技艺精湛，读书也颇上进。乡试时，他得中举人。中举之后又进京赴试。他背着自家打的菜刀、剪刀，沿途变卖，充作盘缠，历尽千辛万苦，到了京城。谁知因出身“低贱”，又无引荐，名落孙山。回到安顺，他便断了入仕的念头，自撰了一副对联贴在门上。这副对联的上联是“铁人磨穿铁链”，下联为“匠人煞费匠心”，横披“百炼生精”。他抱着百炼生精的信念，苦钻苦练，不断虚心向别人请教，不断总结经验，终于自成一家。100多年来，他的子孙后代，都严格按照余举人在世时的技艺，把住钢火关，使钢加得恰在刀刃上。由于钢加得好，火候掌握得恰到好处，安顺三刀避免了夹灰、偏钢等缺陷，一直保持了声誉。
　　现在出产的“古钱牌”菜刀，刀口锋利、平直、端正，夹钢无裂痕，刀把牢固圆整；安顺剪刀兼有杭州张小泉、北京王麻子两家名剪的特点：剪把宽，使用省力，锋口镶钢均匀，里外口合缝平直，使用几年后，仍然尖齐口对，轴心灵活。皮刀经久耐用，是生产皮鞋必不过少的工具。
　　安顺明清之际手工业发达，刀剪一行亦颇兴盛。清咸丰年间，安顺刀剪传入北京，受到各方用户的赞赏，从此声名大躁。至清末安顺已生产剪刀、菜刀3万余把，远销各地。