山捞叶炸排骨

山捞叶炸排骨，海南省保亭县特产。

山捞叶炸排骨，就是先将排骨与保亭随处可见的野菜捞叶一起腌制，让捞叶的清香浸入排骨之中，再下锅煎炸，最后排摆在椰子叶上，一道菜融合了排骨、捞叶和椰子三种香气，不用吃在嘴里，但是看一看，闻一闻，已让人食指大动。

　　材料

　　肋排、葱、姜、干辣椒、椒盐、熟白芝麻、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、老干妈

　　做法：

　　1、锅子放一点点油、放焯过的排骨，稍稍伴炒下、倒入之前调制的调味汁、放清水，差不多没过排骨的量，该上锅盖大火开煮15分钟，转中火焖煮、直到排骨熟烂，汤汁不多的时候，转大火收汁、取出排骨。

　　2、小锅子放适量油，排骨下锅炸、炸至表面焦黄捞出沥油、沥好油之后，入大碗、倒椒盐、放白芝麻、拌匀即可!