乌烈乳羊

乌烈乳羊，海南省昌江县特产。
临高有乳猪，乌烈有乳羊，西线人民的餐桌似乎相当偏爱“小！鲜！肉！”。乌烈乳羊虽然不如海南四大名菜享誉盛名，但是在海南硬菜界还是有一定地位哒。选用的是刚出生1个多月的小羊，是还没断奶的那种（啊！啊！我写不下去了，“怎么可以吃“羊羊”，“羊羊”那些可爱......"，享受这种美味，我要精神分裂啦，你们懂得！）放血除毛清理干净，将羊骨羊内脏先剔出来，放在一起熬制出一锅羊汤，不需要太多的调味料，只要最简单的食盐和姜片，羊汤熬制浓稠后关火放凉备用。　而刚刚掏除内脏的羊身整只放进另一锅烧开的白水，煮至7-8分熟后立刻捞出，把羊放入那一锅彻底放凉的羊汤，记住一定要凉的，如果羊汤是热的，那么做出的羊肉基本就废了。　
滚烫的羊肉在放凉的羊汤里得到降温收敛，同时也将羊汤的精华吸进肉里，放置五分钟之后，以最快的速度捞起，切好装盘马上上桌，食客吃到的第一口鲜滋味，简直无与伦比，感觉世间的肉食都黯然失色了好么。　
一层皮一层肉油亮油亮的，怪不得有水晶乳羊之称，入口即化，羊皮厚厚的胶原在你的唇齿间缠绵，其间又有清爽的羊肉夹杂，简直好吃得要死要死！