红糖年糕

红糖年糕，海南省陵水县特产美食。
按黎族传统风俗，一到农历腊月，许多家庭都要欢度新春佳节而赶制年糕，因为年糕与“年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。
春节期间黎族人们走访拜年的时候，都会给亲戚朋友送上一块块香甜的红糖年糕作为拜年礼。
   红糖年糕又称之为甜粑，是黎族人们用糯米粉加红糖熬煮出来的一种甜食。早期年糕是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节必备的年货，可见红糖年糕不光是味蕾的记忆，更是黎族人们倾注其中的绵长情意。
红糖年糕吃法也很多样，有人喜欢刚熬好的年糕趁热吃，这时候的年糕软软的、黏黏的，吃起来口感就像软糖一样;也有人喜欢吃隔夜的年糕，这时候的年糕会变硬，可咬的时候又特别有嚼劲;但在过年期间，黎族人们还是喜欢煎着吃，煎过后的年糕外酥内软，一口咬下去香甜软糯，味道极好。
  红糖年糕是黎族民间的一种著名糕点，到现在已有二百多年的历史，可红糖年糕发展至今，它不仅是在过年时才会制作的一种甜品，平时喜庆的日子，如屋升梁、男娶女嫁、生子弥月做日卒岁、闺女出嫁等，黎族人们也会制作年糕。
然而这用红糖和糯米做的年糕，曾经是几代黎族人们过年时才吃的珍贵美食，到如今在市面上也有销售，可见年糕是如此地受人们的喜欢，且红糖年糕在原来的口味上，还加入红枣、芝麻、枸杞、花生等食物，使年糕的口味更加的多样化。
  但黎族人们制作的红糖年糕和其他地方的年糕又大有不同，光是颜色和味道上就有明显区别，黎族人们制作的年糕呈棕红色、软糯香甜，而其他的年糕有些是棕黑色、白色，有点平淡无味。
然而黎族的红糖年糕制作只需要一些粽子叶、糕盘、大锅等简单工具，熬制出来的年糕没有其他高级点心那么漂亮华丽，但它却如黎族人们一样保持了最朴实、最纯真的香甜滋味。