北岸脆皮鸡，海南省儋州市特产。
得益于我市北岸地区地处火山岩地带，水质好的缘故，农村自然散养的走地小种鸡虽然是吃稻谷、青草、杂虫长大的，但是它的肉质非常好，原材料优良是北岸脆皮鸡具有的先天优势。
制作脆皮鸡时，首先需要用十多种香料将其腌制12小时，接着用蜂蜜、米醋上皮水，凉干后，烧油炸到熟，皮脆、色泽红亮即可。
值得称赞的是，火候恰到好处的成品脆皮鸡，薄薄的、酥脆无比的外皮，鲜嫩入味，香气迷人，营养价值丰富，看着就有食欲。
2016年9月11日，2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”评选活动落下帷幕，喜菜桶海鸭店高泽汤制作的“北岸脆皮鸡”获得儋州“十大名菜”入选奖。