东坡荷香肘,海南省儋州市特产。 公元1097年,苏东坡先生被贬儋州,在大力传播中原文化的同时,作为美食家的他,也给儋州带来了不少美食。 据史料记载,此菜来源于名菜“东坡肘子”,是由苏东坡先生结合儋州当地气候以及饮食习惯所制成,制作时采用新鲜荷叶煮制肘子,其味清香可口,深受当地民众喜爱,故得此名“东坡荷香肘”。 到了今天,制作者结合传统制作方法和现代烹饪技艺,选用儋州本地黑猪前肘、新鲜荷叶和厨师手工制做的酥皮,经过精心秘制,成品色泽金黄,表皮酥脆,肉质清香可口。
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