太行山核桃

太行山核桃，河北省保定市阜平县特产。
太行山土质中性偏碱，富含钙质，土壤条件非常适合种植核桃，生长于此的核桃皮薄肉香，脂肪与蛋白质含量高，钙、铁、磷、锌、锰、铬等微量元素含量丰富，健脑益智，进而形成全国知名的太行山野生核桃。目前，太行山野生核桃是六个核桃原材料的主要来源之一。
太行山野生核桃皮薄，故极易破碎，成品多为不规则的块状，表面有皱曲的沟槽，大小不一，直径在2~3cm。核桃皮一般是淡黄色或者黄褐色，膜状，果肉中间的维管束脉纹为深棕色，子叶类白色。
太行山野生核桃果实很脆，富油性，味道甘甜，没有太强的异味，吃起来很爽口。但是核桃仁表层的果皮味道苦涩，如果生吃核桃没有剥干净，会很影响口感，这也是核桃被消费者视为涩腻的主要原因。