三疣梭子蟹

三疣梭子蟹，河北省沧州市海兴县特产。
渤海湾的梭子蟹，是远近闻名的美食。梭子蟹又名“三疣梭子蟹”，俗称“海螃蟹”。蟹头胸甲呈斜方形，体态似梭子状，头胸呈茶绿色，胸面灰白色，背面有三个瘤状突起，螯足极长，善游走，会掘沙，常潜伏于浅海海底、港湾及河口附近。梭子蟹是多年生蟹类，有雌雄之别，本地称之为圆脐、尖脐。两年生的个体最重可达700克左右。每年4、5月梭子蟹游到近岸产卵，俗有“清明螃蟹来上坟”、“天上响雷蟹籽空”的说法。这时候，正值春汛捕蟹佳期，雄蟹满黄，雌蟹满籽。梭子蟹肉质充实，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富。梭子蟹最简单的作法就是蒸食，佐以醋、姜、盐，味更鲜美。用梭子蟹加工的青蟹、蟹酱、蟹籽，也是海味品中的上品。