开平粽子

开平粽子，河北省唐山市开平区特产。
开平的粽子素以馅料饱满、蒸熟后不黏手著称。开平粽子的馅料丰富饱满，主要有绿豆、花生、瑶柱、香菇、腊肠、个大的虾米、咸鸭蛋黄还有“三层肉”（即五花肉）。
开平粽的馅料处理很讲究。肥瘦分明的三层肉切成小块，用五香粉腌好，将其和浸泡一晚的绿豆、香菇、腊肠、虾米等一同下锅爆炒至变色，再加入甜酱油，香味扑鼻，鲜味诱人。待馅料充分入味并放凉后，方可开始裹粽。开平粽除了选料上乘，对火候的要求也很高，一般要蒸煮四至五小时。
在煮熟后将粽子捞起，烘干，等表面的水分去除后，剥开粽叶的粽子拿在手里也不会粘手。轻轻一咬，口感密实弹牙，馅料香气四溢。由于火候恰到好处，粽子紧实弹牙，吸收了各种食材鲜味的三层肉甘香可口，入口即化，肥而不腻。
在开平，粽子不仅是端午的主角，还会出现在一年中各种不同的场合，如探亲访友、贺寿庆祝，亲友们的礼品中都少不了粽子。甚至过年的时候，人们也会带上粽子去拜年。