曹妃甸湿地蟹

曹妃甸湿地蟹，河北省唐山市曹妃甸区特产。
西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。关于大闸蟹，每年都是一个永恒的话题，曹妃甸的湿地蟹，是来自北纬39°的生态大闸蟹。
在这湖那湖的蟹中，曹妃甸湿地蟹名不见经传，许多人不是很熟识。曹妃甸湿地位于唐山市南部，紧临渤海湾，处于北纬39°，是世界公认的最适宜生物生长的黄金纬度带，滦河水系在此入海，湿地水体淡中带咸，水质优良，浮游生物、浮萍、菱角、芦苇等自然资源丰富，湿地沟渠纵横，湖湾遍布，构成了河蟹洄游生长的完整生态环境，非常适合河蟹的生长、繁殖，是国内少见的出产野生螃蟹的地区之一。

以前的曹妃甸湿地高度盐碱，蛮荒亘古，少有人踏足。如今的曹妃甸湿地，芦苇茂盛、塘湾纵横交织，盐碱滩上有望不到边的黄蓿、蒿草、马绊草、地豆秧、柽柳等各类盐生植物，尽显原生态的韵味。而水稻种植与水产养殖的不断发展，使这里有了 “北方江南”的美誉。稻田养蟹、苇田养蟹、池塘和大水面养蟹的兴盛使这里成为“中国河蟹之乡”。蟹有公母，大部分人喜欢吃母蟹，因此同样规格的母蟹相比公蟹贵些。其实，吃蟹是讲时令的，“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”说的就是农历九月母蟹蟹黄最肥满、味道最美，而十月公蟹蟹膏最充盈、味道最佳。蟹膏滑、爽、嫩，入口即化，且余味悠长，蟹黄相对来说要硬些，略有板结之感，入口香咸又劲道。在2013年秋季曹妃甸湿地蟹地理标志产品品质评鉴会上，专家一致认为：曹妃甸湿地蟹个大、体厚、壳硬，体质健壮，附肢有力，背壳青灰，腹面净白，金爪玉脐。清蒸后黄满膏肥，肉质细嫩，口感鲜、甜、香、咸。通过与其他河蟹比较，曹妃甸湿地蟹具有热量高、脂肪含量高、矿物质含量高等显著特点，具有独特的内在品质。