小米煎饼,河北省邢台市南和县特产。 小米煎饼是以小米、香油、水果随意、炼乳、面粉、鸡蛋、蜜糖、猪油为材料制作而成的饼。但根据地域不同,其制作材料也不尽相同。相传古时在兴林国一带(南和郭平)盛产金米,三皇姑常用此米解救百姓,为使用方便,将米粉制作成煎饼,深受百姓喜欢。小米煎饼取材于南和金米,并辅助添加小麦面、葡萄干、熟芝麻和白糖,经加水调和后,打糊发酵,上铛烙熟即可食用,粗粮细作,焦嫩香甜。
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