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清河老豆腐

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清河老豆腐,河北省邢台市清河县特产美食。
老豆腐,是流行于清河县一带的风味小吃,是将黄豆泡软磨成豆浆,煮开后点入石膏(或卤水、葡萄糖等)而凝聚成的半固体状大豆制品。吃时,加入卤汤,配以香菜(或韭菜)、辣椒酱(油)等作料。清河老豆腐因其质地细嫩、卤汤别致,香辣可口、营养丰富、经济实惠、老少皆宜而备受人们喜爱。
    老豆腐在清河县具有悠久的历史,据资料可知,清朝末期,清河县做老豆腐的就有180余家。目前,至少也有近百家。其中,戈仙庄村张宝丽家老豆腐具有百年历史,在方圆几十里内很有名气;王化庄村冯福堂老豆腐也很有名。经营老豆腐,一般来说,县城业户多在人口密集、人流较大的地方设固定的摊铺;乡村业户多为流动叫卖。

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