高背鲫鱼,河北省张家口市沽源县特产。 沽源县水资源丰富,地上、地下水储量分别为6420万立方米和1.4亿立方米。境内有滦河、潮白河、葫芦河、三大水系,大小河流15条,水库5座,淖泊12处,水域面积10万亩,适养鱼种20多个,高背鲫鱼是沽源特产,肉味鲜美。
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