沙家酱牛肉

沙家酱牛肉，河南省开封市鼓杰区特产。
　沙家酱牛肉味道鲜美，一嚼即烂，老少皆宜，全天然成分，不含色素等化学成分，多次在省、市和全国比赛中获奖。
　　一、酱牛肉简介
　　在开封小吃中，沙家酱牛肉是一道独特酱香型小吃。酱牛肉有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、补中益气、滋养脾胃的功效，适用于筋骨酸软、贫血久病、中气下陷、气短体虚及面黄目眩之人食用。
　　二、酱牛肉制作方法
　　主料：牛腱子肉1千克
　　辅料：茶叶2小勺、八角2个、花椒适量、葱25g、姜25g、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量
　　步骤
　　1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止;
　　2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口;
　　3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入;
　　4、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火;
　　5、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用;
　　6、锅中放入牛肉，加入切片的葱姜、倒入一大勺白酒、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖、最后将缝好的料包放入;
　　7、往锅中加入适量开水、盖上锅压上阀，45分钟即可。
　　8、凉后即可捞出切片
　　三、酱牛肉营养
　　酱牛肉性温，味甘。牛肉本身具有强筋骨、消水肿、补脾胃、益气血等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
　　沙家酱牛肉
　　牛肉有止渴止涎、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。适用于贫血久病、中气下陷、气短体虚，筋骨酸软及面黄目眩之人食用。
　　酱牛肉适合人群
　　1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;
　　2、 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;
　　3、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。