客家酱豆

客家酱豆，河南省商丘市特产。
客家酱豆是以大豆为原料，经过微生物发酵而制成的一种半流动状态粘稠的调味品。酱豆历史悠久，它起源于民间，根植于民间，并以独特的风味而深受广大群众的喜爱。“百家酱、百家味”这句民谚，表明中国人对酱豆的深深依赖，也表明手工操作在中国传统民间工艺条件下，酱豆风味口感的细微变化与微妙差异。
    古时把酱豆称“五德”食品，俗称“五心”：一是“丹心”，和别的菜混合后也不会变味；二是“恒心”，保存很长时间也不变味；三是“佛心”，能去除腥味和油腻；四是“善心”， 把辣味变柔和些；五是“和心”，与其它食物好搭配。
     客家酱豆专注纯手工制作，全程无机器，无添加剂，为无公害、纯天然的健康食品。