信阳水牛

信阳水牛，河南省信阳市特产。
信阳水牛是我国一优良地方品种。它具有体型较大，体质健壮，结实匀称，力大持久，性情温驯，抗病，耐粗饲，适应性强等优良特性 。
信阳水牛主要分布于信阳地区淮河以南的浅山丘陵区，中心产区在信阳，罗山，光山三县。60年代以后，由于灌溉事业的发展，水稻面积向北扩展，信阳水牛的饲养亦逐步向北延伸。目前，南阳地区的桐柏，驻马店地区的确山，正阳等县也广泛喂养，总存栏量约有30万头。
水牛是农民之宝，信阳地区群众很早就有饲养水牛的习惯和经验，至今有些地方还沿袭营逢年过节先敬水牛一碗饺子的风俗。信阳地区为亚热带向暖温带过渡地区，气候温和，雨量充沛，草场面积大，河流、湖泊等水面广阔，适合水牛生活。加之当地农作物历来以水稻为主，而水牛适于水田耕作，所以，群众溉喜欢饲养水牛，又重视培育个头大．挽力强的品种，经过长期喂养和选种，便培育出了信阳水牛这一地方良种。