潢川芡实

潢川芡实，河南省信阳市潢川县特产。

　芡实，是我国较常用中药材，别名鸡头米、鸡头果、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，具有补而不峻、防燥不腻、健脾养胃、抗衰延年之功效，是秋季进补的首选食物，既可代替粮食充饥，又可烹调为风味小吃，咸甜皆宜，还可以制作各种药膳，充分地将药用和食用的功能结合在一起，相得益彰，被誉为“水中人参”。潢川水源丰富，盛产芡实，更因其颗粒饱满、大小均匀、粉性足、口感好而被奉为上等，是老少皆宜、馈赠亲朋的佳品。