贾滩焦鱼,河南省周口市鹿邑县特产美食。 贾滩焦鱼,产于贾滩镇贾滩集。此地北靠银鱼产地惠济河,南傍芝麻产地夹河套,烹制焦鱼有充足的优质原料,清末已负盛名。制作考究,绚烂精良。选10厘米银色白鲢,不活不取;新鲜小磨香油,不清不要。在配佐料、精粉,进行两度精炸,达到桔黄透亮,脆酥浓香,口感无骨无刺,方称上品。近年来以塑料袋包装,远销临近诸县。
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