五香牛腩,河南省驻马店市驿城区特产美食。 河南驻马店市西园宾馆属市三星级酒店的五香牛腩,具有浓厚的地方特色。 主要原料:鲜牛腿胡、卤料、白糖、盐、料酒、白酒、玫瑰露、亚硝酸盐。 制作方法: 1、鲜牛腿洗净、切成大小均匀块状、滗干水分待用。 2、大缸刷净、无油,将牛腿、原料分刷均匀于缸内加盖,腌制十天。 3、将卤料放入锅中烧沸,放牛腿,卤制水沸,文火卤制2小时即成。 其特点是色泽红润、表里如一、香味馥郁、细腻适口。
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