临颍古楼豆腐片,河南省漯河市临颍县特产美食。在河南,如果你不知道临颍,也没到过南街村,那你就out了;在临颍,如果你没到过鼓楼,也没吃过豆腐片,那你就彻底out了。历史悠长鼓楼豆腐片已有近二十年的历史,最早就在鼓楼下。因其三绝而闻名因其“三绝”,使得吃过豆腐片的食客会有“豆腐竟有如此吃法”的感叹。“一绝”其材,对于食材的要求格外严格,这样才能保证原料豆腐营养的同时,还能做到更嫩、更筋、更易入味。
豆腐片“二绝”其工,讲究刀工,豆腐片首先要切成3寸长2寸宽的薄片,片片如此,入味才够均匀。将切好的豆腐片放入热油锅内,炸至表面金黄捞出备用。炸制过程中,火候要适中,确保炸出来的豆腐口感一致,色泽统一。
配上老板特制的咸菜和辣椒,还有那独具特色的韭菜和特色的卤肉片,一碗又一碗鸡汤豆腐片被送到食客们面前,围坐在散发着浓郁香味的汤锅周围,伴随着那阵阵吆喝声:“老板,来一碗鸡汤豆腐片”,“老板,来一个夹馍”,闻着那阵阵香气,咬上一口豆腐片,再喝上一口老汤,胃里暖暖的,似乎让人忘记了寒冷,的确是一种享受。
鼓楼鸡汤豆腐片,没有富丽堂皇的装修,没有天花乱坠的吹捧,也正是临颍人不好排场的原因,才使得这样的小店保持着原汁原味,带给临颍人一场味觉体验,而衡量美食的唯一标准就是:“好不好吃”,临颍鼓楼豆腐片,把美食做到了简单的极致,在冬日临近的临颍,将温暖更多来往的市民。