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重兴赤烧

时间:2017-03-25 点击:721次

重兴赤烧,海南省文昌市特产。
偶然在外地吃到一种叫“重兴赤烧”的猪肉干,口感色相都挺不错。留意了一下产地,原来还是海南本土出的特产。
  回海南后,找了一个双休日驾车去了“重兴赤烧”的产地——文昌市重兴镇。从地图上看,小镇远离任何交通主干道,是一个被边缘化的地方。看好了路线,选择最近的线路——从海口上东线高速到黄竹出口拐到海榆东线,折向北行驶5.5公里,在山翠桥转弯进入343公路,这是一条新改建好的县道,经琼海烟塘墟前往重兴镇。对于二个东部沿海市来说,这已经是一条比较难行的山路了。车行驶在弯弯曲曲的山道上很少见到村庄,但沿途植被茂盛,种类繁多的经济作物,被打理得井井有条,充满生机的田野给人以焕然一新的感觉。同时也充分体现了当地人拥有的农耕技术水平。新铺好的水泥路行人车辆都比较少,在这样秀美的新路上驾车散步感到非常惬意!
  到达重兴时,展现在眼前的是一座宁静、干净、整洁的漂亮小镇,感觉非常适合人居和养老!墟镇规模并不小,小城镇建设也不落伍,一栋栋的新建铺面拔地而起。此时已时近中午,我们在一家叫“聚和饭店”的小餐馆吃了午饭。菜肴中就点了当地特色小吃“重兴猪肉赤烧”。这种“重兴猪肉赤烧”呈黄金色、半透明状的重兴赤烧,色、香、味俱全,入口绵甜,还带些淡淡的胡椒辣味,吃后口齿留香。
  该小店除经营餐饮外,也制作重兴赤烧。因此饭后我们还买了几包打着聚和品牌的重兴猪肉赤烧,并饶有兴趣地观看了重兴猪肉赤烧的制作工序。据说这里制作的赤烧,由于选料天然 工艺独特,加上那迷人的黄金色和诱人的香味,吸引了不少海外游子。每年来自东南亚一带,诸如马来西亚、新加坡、泰国等国的华侨,返乡省亲,也会必把重兴赤烧肉当作“家乡美味”带回侨居国,让在国外的亲人也尝尝“家乡的味道”。
  重兴赤烧虽然已经名声在外,但限于原材料要求较高,目前制作赤烧多还为以家庭为单位的小作坊,形不成规模化生产,所以产业尚有待提升。


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