提浆娃娃

提浆娃娃，河北省张家口市宣化区特产美食。提浆娃娃：又叫提浆人、提浆月饼，是宣化传统中秋月饼中的一个品种。有孩子的人家总要买几个提浆娃娃，当节日礼品送给孩子。提浆娃娃甜脆好吃，主要是在提浆上。提浆是一门技术，用白砂糖一斤，加水三两，熬制成可以拉出丝来的糖浆。然后用糖浆和面做成皮料，用桂花、白糖、冰糖渣 详细

糖拉拉

糖拉拉，河北省张家口市宣化区特产美食。糖拉拉：是一种清真糕点，因将这种点心掰开之后，里面包的麻茸馅可以拉出很长的糖丝而得名。制作糖拉拉的原料是：白面、麻油、糖稀、芝麻、糖桂花等。先将芝麻炒熟，呈黄红色，才有芝麻香味，然后加入白砂糖、熟面一起研磨成麻茸，再加入糖桂花、糖稀和成麻茸馅待用。用白面、麻油、 详细

云蜜糕

云蜜糕，河北省张家口市宣化区特产。云蜜糕：因糕中加有蜂蜜而得名。早年宣化只有一二家糕点店铺生产这种食品，因用料考究、制作精细、味美色艳而很受人们的欢迎。云蜜糕以精面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、香油、桂花、青丝、红丝等为原料。制作的方法是：先把鸡蛋打在盘中，然后将蛋黄、蛋清长时间搅拌均匀，加入面粉、白糖、蜂 详细

白蜂糕

白蜂糕，河北省张家口市宣化区特产美食。白蜂糕：因其表面色白如玉，故又叫白玉蜂糕，在张家口一带又叫洋蜂糕。过去在牌楼北永盛园糕点铺里，只有一位姓梁的师傅会做。他的手艺不外传，配料也不让人看，神秘的很，对外只传说用保安（涿鹿）产的大米，才能生产白蜂糕。加工白蜂糕的工艺并不复杂，用一斤大米面加半斤白糖的比 详细

“一剪王”民俗剪纸画

一剪王民俗剪纸画，河北省张家口市宣化区特产。有关老北京的街头旧事，大都是那些京派作家用手中的笔刻画出来的，那地道的京腔京韵让人回味无穷。而眼前的这些老北京街头风俗，却是用刻刀刻出来的，那风情浓郁的剪纸画让人怀旧又充满了新鲜感。只不过这些剪纸的刻画者不是北京人，而是地道的宣化人。他，就是号称京西一剪王 详细

白疙瘩

白疙瘩，河北省张家口市宣化区特产。白疙瘩是用发好的面加碱，每斤面中加1两香油、1两糖、再加糖桂花少许调味，揉好后再戗入干面粉，捏成剂子，擀成圆形饼状，放入炉中烤熟，饼上再点一个小红点。白疙瘩实际上就是戗面饼，一咬一个齐茬，越嚼越香。孩子放学回来，饥肠辘辘，饭还没有做熟，结果母亲从柜子里拿出来的白疙瘩， 详细

豆面饼

豆面饼，河北省张家口市宣化区特产美食。豆面饼和白疙瘩是早已失传的两种清真食品。现在吃过见过这两种糕点的人已经不多了。如今，兴福源糕点铺经理王九洲，把这两种失传多年的食品重新恢复出来，弘扬古城的饮食文化，将会引起老宣化人对以往生活的回忆。豆面饼的主要原料是绿豆面、发酵好的白面、糖稀、碱、麻油、花椒面、 详细

懒豆腐

懒豆腐，河北省张家口市宣化区特产。懒豆腐是宣化一种具有独特风味的传统食品，豆腐的历史十分悠久，全国各地、甚至国外都有做豆腐、卖豆腐的、懒豆腐在豆腐前面加了个懒字，很多人都弄不清是怎么回事。懒豆腐就是不去豆腐渣的豆腐。一般豆腐在制作过程中，先要将豆腐渣去掉，再用酸浆、卤水、石膏等凝固剂点制，使豆浆中的 详细

扭丝烧饼

扭丝烧饼，河北省张家口市宣化区特产美食。扭丝烧饼是宣化早年中等生活家庭的早点。扭丝烧饼分糖酥、咸酥两种。糖酥以白面1斤、红糖1.5斤、麻油8两和成糖酥；咸酥以白面1斤、麻油5两、花椒面、细盐适量和成咸酥。将发好的白面揪成二两一个的剂子，用擦酥和包酥两种方法，把面团用擀面杖擀开，再把油酥均匀地抹在面上，卷成 详细

张家口蕨菜

张家口蕨菜，河北省张家口市特产。蕨菜亦称如意菜。蕨类植物，凤尾蕨科，多年生草本植物，生长于灌木丛生的阴坡和潮湿谷地。蕨菜的幼芽、嫩芽是一种野生高档名菜，有独特风味和较高的食用价值。故有山珍之王的美称。据张家口卫生防疫站化验鉴定，每百克蕨菜中含有胡萝卜素1.7毫克，维生素C35毫克，还有单宁和其他一些物质。 详细

白肉罩火烧

白肉罩火烧，河北省张家口市特产美食。河北名吃——白肉罩火烧，做起来十分讲究，要选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。 详细

裕兴长清真糕点

裕兴长清真糕点，河北省张家口市桥东区特产。据裕兴长店自传曰：裕兴长，老字号也。创业于1905年京张铁路贯通之时，恍惚之间，已近百年矣。百年老店，百年沧桑，尤以糕点，享誉张垣。糕点制作，始于民间，盛于宫闱。裕兴长上承百年传统，下汲当代精华，其工艺由简至繁，由粗至精，一招一式，一增一减，均不敢妄为！奠基於原 详细

六合兴酱菜

六合兴酱菜，河北省张家口市桥东区特产。六合兴酱菜园（旧址在今桥东怡安街先锋商场处）在当时有4家（桥东2家，桥西2家），均为高家第二代传人高相臣弟兄们开的，四家中惟有怡安街的六合兴规模大，资金雄厚，生意兴隆。但不幸的是民国13年（1924年）6月13日夜，张家口发大水，六合兴后院50余口大缸里腌的酱菜、面酱等被污水 详细

张家口麦秸画

张家口麦秸画，河北省张家口市特产。麦秸画历史近千年，是民间纯手工艺术。它充分利用麦秸的天然光泽和材质，表现山水风景、花鸟鱼虫、人物动物等，栩栩如生，巧夺天工。一副作品的完成要经过割、漂、刮、碾、烫、熏等多道工序，制作工艺精细繁杂，制作过程漫长艰辛。因其独特的表现技巧和工艺价值，被文化部誉为中国民间艺 详细

张家口山药

张家口山药，河北省张家口市桥西区特产。早年间，四海统一，天下太平，邻国都向我国进贡献宝。有一个北方国家不服气，想捉弄中国人，就献来五车山药蛋。当时宫廷中煮熟一尝，味道不错，只是吃了肚子不舒服；国王就降旨，把这些山药发放到塞外，救济黎民百姓。百姓们吃了后，肚里难受，就用山药蛋打发乞丐；乞丐们也不愿吃， 详细

张家口大皮袄

张家口大皮袄，河北省张家口市桥西区特产。很早以前，人们不会炮制羊皮，更不会缝制皮袄，只是用整块兽皮围在腰间，来挡风遮羞。因兽皮板结僵硬，不能裁缝，围上既不好看，又不舒服。张家口西北水母宫的娘娘庙里，住着一对靠讨饭为生的弟兄。一天他俩要回一罐旧小米稀粥，放在火上就热。那讨饭罐一受热，底子裂缝掉了下来。 详细

上三道河彩椒

上三道河彩椒，河北省张家口市崇礼县特产。西湾子镇位于崇礼县东部，面积224.4平方千米，人口2.58万人（2002年）。辖上三道河村等24个行政村、3个社区。上三道河村彩椒绿色食品示范基地土质肥沃，水源充足，蔬菜种植条件优越，是主要棚菜种植片区，按照集体经营、定单销售、规模发展的思路，成立了崇河农业开发有限公司的蔬 详细

坝上干枝梅

干枝梅原产于西伯利亚和蒙古高原，有许多显示自身特点和相朴实的名字，如二色补血草，落蝇子花，巷蝇架，盐云草，蝇子草等。干枝梅类似梅花，二色变弛，粉白交替，有花无叶，永不褪色，永不凋谢，鲜花和干花一样独特美丽，四季如春，被人誉为不枯的鲜花。干枝梅花形独特，花期四季，在花的初期呈现紫色和粉红色，随着成熟变 详细

金莲花

坝上金莲花，河北省张家口市沽源县特产。金莲花：又名金芙蓉，金梅草等，是稀有野生植物，喜冷凉湿润环境，多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。其主产地在坝上周边地区的沿坝地带。金莲花金黄璀璨，口感清爽，具有清热解毒，滋阴降火，养阴清热和消火杀菌的作用，长期饮用可清咽润喉，提神醒脑，清食去腻，使人精 详细

蔚县桃花小米

蔚县最有名的当属桃花小米。桃花小米，又称九根齐，也叫蔚州黄，为我国四大名米之一。因原产于蔚县桃花镇而得名，已有千余年的栽培历史。蔚州志《大事记》记载：至治二年八月，蔚州献嘉禾。桃花小米颗粒大、色黄、味香，黏性大，含糖量高，营养丰富。用它烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁；熬 详细