横江狗肉

横江狗肉，广东省肇庆市高要区特产美食。横江狗肉，是高要二十世纪九十年代初打造的地方特色美食新品牌。横江位于高要市活道镇的东南部，距镇城区约8公里，属山区丘陵地带，因此山里人家都有养狗看家的习惯，这些狗同时也是人们的美食佳品，原因是放养狗有着优良的肉质。狗是广东人的美食之一，但烹调方法各异，吃法也不一 详细

高要巴戟天

高要巴戟天，广东省肇庆市高要区特产。巴戟天，为中草药，为双子叶植物茜草科(Rubiaceae)，长3-13cm，宽1.5-5cm，前端短渐尖，基部钝形或圆形。巴戟天的干燥根，根呈扁圆柱形，略弯曲。主产于广东、广西等地。主治阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。形态特征巴戟天藤状灌木。根肉质肥厚，圆柱形 详细

麦溪鲩

\麦溪鲩，广东省肇庆市高要区特产。麦溪鲩，广东省高要市大湾镇古西村特产，中国地理标志产品。麦溪鲤产地为古西村的有麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘），麦溪鲩因而得名。由于独特的生长环境，麦溪鲩全身粉白，味道鲜美。麦溪鲩，因产于广东省高要市大湾镇古西村麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘）而得名。麦溪塘的生态非常独 详细

高要罗非鱼

罗非鱼，广东省肇庆市高要区特产。罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromismossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且 详细

紫背天葵

紫背天葵，广东省肇庆市鼎湖区特产。肇庆鼎湖山的特产——紫背天葵，别名丹叶、散血子，作为夏天清凉饮料中的佳品，久已名闻中外了。紫背天葵属秋海棠科，是一种矮小的草本植物，性喜潮湿，多攀缘在阴暗湿润的山崖上。这种植物无地上茎，基生叶一片，边缘有不规则的锯齿状，叶面有毛，呈深绿色，叶背紫色，故名紫背天葵。 详细

鼎湖山茶饼

鼎湖山茶饼，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。鼎湖山茶饼是广东省的汉族传统茶类特产。用开水冲泡，色泽翠绿，滋味醇厚，郁香扑鼻，沁人心肺，当地人都是赶在晨雾散去之前上山采茶，这时摘下来的茶叶最好，制成的茶饼香色殊绝，气味深远。鼎湖山是岭南四大名山之首，距肇庆城区东北18公里，位于北纬23°10’，东经112°31’。因 详细

高接凤凰梨

高接凤凰梨，广东省肇庆市鼎湖区特产水果。高接梨，就是从海拔比较高的山区,把原果树的树枝剪断带到低海拔的地区，利用一些嫁接的技巧接种在不同种类的梨子树上，却能从不同种类的梨子树上长出和海拔高的梨子一样种类的水果。高接梨（Pear）为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果实，多分布在华北、东北、西北及长 详细

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。莲藕排骨汤，传统名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有无汤不成席的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为水中之宝的洪湖莲藕做出 详细

客家铜盘蒸鸡

客家铜盘蒸鸡，广东省肇庆市鼎庆区特产美食。鼎湖区有悠久的客家文化。客家铜盘蒸鸡,客家饮食文化源远流长,细腻鲜美的红葱头铜盘蒸鸡,由土鸡配红葱头，放入铜盘中隔水蒸制，铜盘的导热好，鸡的香味由红葱头完全带出，鸡肉呈金黄色，是色香味俱佳的菜色。 详细

连滩鸡仔米粉

连滩鸡仔米粉，广东省肇庆市鼎湖区特产。连滩鸡仔米粉，用纯正的当地靓米粉磨浆炊晒加工精制而成，因粉丝幼滑，且细扎，外形似鸡仔，故名。其粉产于城郊的山仔村，此地水质清且洌，因而制出的米粉色洁白，久煮不烂不粘，爽滑脆口。连滩人逢年过节、满月生日、婚表嫁娶、迎客往来，必吃鸡仔米粉，以图吉利。它久己驰名粤港澳 详细

鼎湖山拐杖

鼎湖山拐杖，广东省肇庆市鼎湖区特产。鼎湖山拐杖，产于肇庆市鼎湖山，质地坚韧、造型美观，富有独特的地方风格，因而倍受广大游客的欢迎。鼎湖山拐杖有别于一般拐杖。鼎湖山，群峰逶迤，山高林密，悬崖峭壁上和山麓之间都生产着密密麻麻的灌木、荆棘、藤条。鼎湖山拐杖就是利用这些天然材料，再根据其本身特点进行艺术精加 详细

泥煨鸡

泥煨鸡，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。 详细

羚羊峡嘉鱼

羚羊峡嘉鱼，广东省肇庆市鼎湖区特产。嘉鱼，是水中珍品，多产于西江德庆河段。据方志所载，嘉鱼孟冬大雾始出，出必于湍溪高峡间。其性洁，不入浊流，常居石岩，食苔饮乳以自养。堪称水中君子。嘉鱼腹部多膏，极其鲜美。烹调的方法也很特别。其煎也，徒置鱼于干釜，少焉，膏溶，自然熬煎，不别用油。 详细

三黎鱼

三黎鱼，广东省肇庆市鼎湖区特产。三黎鱼，又名鳃鱼、鲥鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有 详细

鸡煲蟹

鸡煲蟹，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。鸡煲蟹的做法秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，螃蟹的吃法多种多样，但绝对离不开鲜味。鲜，是螃蟹要鲜活，正如古人所说，蟹为五味俱全之物，其鲜无比。其次是当螃蟹和其他食物一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。笔者最近在沙井觅食，老友推荐到海边的一间食肆，这里吃的是家 详细

桃二村粉葛

桃二村粉葛，广东省肇庆市鼎湖区特产。桃二村是沙浦有名的粉葛种植基地，这里土质松软、土层深厚，非常适合种植粉葛，村民种植粉葛已有多年，种出的粉葛具有个大、皮薄、质嫩、粉多、无渣、味甘等优点。加上去年粉葛市场收购价格不错，最贵时每斤3.5元，平均售价也在3元以上，是历年来最好的一年，良好的收成大大增强村民的 详细

九坑鹅

九坑鹅，广东省肇庆市鼎湖区特产。肇庆鼎湖不但以鼎湖山水闻名天下，这里的鹅也很有名。而鼎湖鹅中又以凤凰镇九坑山区养殖的九坑鹅最为出名，这里环境优美，空气清新、泉水清澈，所产的鹅也自然味道鲜美。以前，鼎湖很多村都有鹅场，普通人家基本上都养10多只鹅。给鹅不是喂饲料，而是喂青菜、青草、干木薯或者稻谷。在鹅小 详细

裹蒸

裹蒸，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。裹蒸是广东肇庆传统的汉族小吃，属于春节食品。人称茶点王，也叫裹蒸粽，但与人们熟悉的端午粽却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。馅料也有的不同，由糯米、绿豆等素料制成，内藏的肥 详细

文庆鲤

文庆鲤，广东省肇庆市鼎湖区特产。文庆鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟 详细

绿端

绿端，广东省肇庆市鼎湖区特产。端砚名坑之一。北宋时开采。色泽青绿，微带黄色。石质幼嫩，润滑。上等的绿端砚石，色泽、石质纯净，一片青绿，晶莹无瑕，别具一格，在端砚中是较名贵而难得的一种砚石。 详细