敖溪将军鸭

敖溪将军鸭，贵州省遵义市余庆县特产。将军鸭有两个特点：1、吃起来略带干香，有嚼劲。为了达到这个效果，我们选用肉质紧实的老水鸭，每只重两斤八两左右。由于老水鸭肉质较干，炒鸭块时油要放足，才能激发鸭肉的香味，最佳用油量的判断标准为：将鸭块压好后，高压锅内所剩汤汁中水与油的比例为1∶1。2、我们在高汤中加入了 详细

白泥蒸饺

白泥蒸饺，贵州省遵义市余庆县特产。1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄 详细

敖溪砂锅饭

敖溪砂锅饭，贵州省遵义市余庆县特产。敖溪砂锅饭将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。 详细

敖溪羊肉粉

敖溪羊肉粉，贵州省遵义市余庆县特产。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，敖溪羊肉粉也在其列，食客之多，首屈一指。凡来敖溪品尝过羊肉粉的人，无不交口称赞。敖溪人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全镇老幼都要吃一碗羊肉粉。说 详细

泥塑牛

泥塑牛，贵州省遵义市余庆市特产。余庆县白泥镇民间泥塑艺人黄泽富，是秦兵马俑复制第一人，以擅长塑水牛著称。所见生活中的事物，随意塑来，形态逼真，无所不像。凡出国茅台酒盒内均配有泥塑小水牛一头，以表吉祥。 详细

大乌江泡辣椒

大乌江泡辣椒，贵州省遵义市余庆县特产。大乌江泡辣椒的制作工艺和贮藏方法以传统工艺为主。将精心挑选出来的新鲜辣椒洗净，晾干水份，然后将其浸泡在特制的酸盐水中。其制作工艺和贮藏方法以传统工艺为主，辅之以中草药调味及防腐，以保证不变味，不变质，无异味的纯天然本色。本风味食品具有鲜嫩、可口开胃助食欲之特点。 详细

大凉山米

大凉山米，贵州省遵义市余庆县特产。大凉山米精选无公害的优质稻基地稻谷为原料。采用先进生产工艺，经精加工而成。米粒细长，外表晶莹剔透，颗粒柔滑，这样晶莹、细腻、可口，在煲煮时周围更能体呋浓郁的清香。软、香、饭菜呋清香疏软不粘，更能保持口感一惯性，适合任何口感之食用。 详细

敖溪豆花

敖溪豆花，贵州省遵义市余庆县特产。余庆县敖溪豆花既有干香的本味，更具吸味特性，为余庆的名菜。豆花为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 详细

乌江鱼

乌江鱼，贵州省遵义市余庆县特产。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样（有酸汤、清汤、微辣、中辣、巨麻辣等），鱼是当着顾客的面宰杀、打片，成菜具有滑、嫩、鲜、香的特点。 详细

樊家狗肉

樊家狗肉，贵州省遵义市余庆县特产。狗肉，现今列入中国名吃,俗话说：寒冬至，狗肉肥。狗肉滚三滚，神仙站不稳。寒冬，是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷 详细

徐家羊肉粉

徐家羊肉粉，贵州省遵义市余庆县特产。徐家羊肉粉是余庆的招牌老店，采用米粉、山羊肉、芫荽、香葱、油辣椒、花椒等为原料，煮制的羊肉粉鲜嫩、味香，色、香、味俱全。 详细

余庆苦丁茶

余庆苦丁茶，贵州省遵义市余庆县特产。余庆县盛产小叶苦丁茶，小叶苦丁茶属木樨科粗状女贞，生长在乌江沿岸及苗岭山区，与云南、四川、浙江、广西、广东、海南等地的冬青科大叶苦丁茶品种完全不同，它是贵州特有的一种珍稀植物，具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的特征。被中科院院士、上海市茶叶协会名誉会长、著名科学家谈家帧 详细

湄潭翠芽

湄潭翠芽，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭翠芽茶产于贵州高原东北部，素有云贵小江南之美称的贵州省湄潭县。该地区年均气温15℃，降雨量1100mm以上，无霜期284天，年日照时数1163小时，平均海拔920米。同时该地区地表资源丰富，土壤富含锌硒等对人体健康有益的微量元素，森林覆盖率达62%，其自然地理环境特别适宜于茶树生长 详细

遵义红

遵义红，贵州省遵义市湄潭县特产。贵州湄潭盛兴茶叶有限公司生产的遵义红优质红茶汤色红艳明亮，滋味鲜纯，品质达到了国际红茶的标准。遵义红优质红茶荣获2009年贵州省十大茶评选委员会特别奖。 详细

湄窖酒

百年湄窖，贵州省遵义市湄潭县特产。湄窖酒选用优质高粱、小麦为原料，采用浓香型白酒传统生产工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点。被中外专家评为酒中珍品，备受消费者青睐。1983年以来，湄窖酒先后被评为省优、部优、国优产品称号。1988年荣获国家 详细

蛋裹辉煌

蛋裹辉煌，贵州省遵义市湄潭县特产。蛋裹辉煌是遵义湄潭县的一道特殊小吃，其做法如下：1、将火腿、蔬菜等一起炒香之后，放入糯米饭，炒至均匀，加入盐、胡椒粉等调味；2、将打好的鸡蛋，加一点点盐，用筷子弄成蛋饼状；3、将炒好的糯米饭扑在蛋皮上，包起来呈金黄色，美味可佳。 详细

湄潭米豆腐

湄潭米豆腐，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭米豆腐色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届中华名小吃称号！将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。 详细

金家“豆腐丸子”

金家豆腐丸子，贵州省遵义市湄潭县特产。金家豆腐丸为居民金士廉在县城独家经营的风味小吃，30年代在县城十字街鸡市巷口已有出售，至今已历四代。金家豆腐丸外形美观，形如松球，闻之则油香扑鼻，入口外脆内嫩，嫩滑爽口，调料独特，麻、辣、香、鲜俱全。既可作街头小吃，也可上宴席增加花色。 详细

永兴板鸭

永兴板鸭，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭永兴板鸭产自百年商业古镇永兴镇，选用优质的永兴土鸭、运用独特的手法烹饪而成，口感丰富细腻，色彩红润。 详细

湄潭豌豆粉

湄潭豌豆粉，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭豌豆粉在清朝末年已有出售，民国时期遍及全县。湄潭豌豆粉青黑发亮、韧性好、豆香味浓，加入调料后，香辣酸咸适中，色彩诱人，刺激食欲。入口后有辣咸爽口，酸香回味之感。豌豆凉粉是用豌豆淀粉为原料制作，食用时，打成薄片切成条状，配以黄酱、油辣椒、花椒面、姜水、蒜水、葱花 详细