湄潭羊肉粉

湄潭羊肉粉，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭羊肉粉是湄潭名小吃，羊肉嫩而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油而不腻。获第二届中华名小吃称号。 详细

湄潭小米椒

湄潭小米椒，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭小椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。小米辣椒富含维生素C、胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油 详细

湄潭红豆腐

湄潭红豆腐，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭红豆腐（豆腐乳），当地俗称霉豆腐。以本地黄豆为加工原料，磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右，每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒（或白酒）精盐等调制佐料，再瓶装（或罐装）数日即可食用。湄潭红豆腐的特点是口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化，含有多种人体所需的 详细

西河灰豆腐

西河灰豆腐，贵州省遵义市湄潭县特产。西河灰豆腐是有名的特色食品之一，其制作工艺如下。首先制作豆腐：1、选较好的黄豆，用清水泡胀、洗净；2、将豆子磨成浆；3、把豆浆放到锅里烧沸、过滤，将滤液放入锅中加热，加入适量的酸汤使豆腐成团；4、将豆腐放在箱里，调匀后压紧后取出。其次是制作灰豆腐：1、将豆腐用刀切成小 详细

红阳猕猴桃

红阳猕猴桃，贵州省遵义市湄潭县特产。红阳猕猴桃的特性红阳猕猴桃果实中大、整齐，一般单果重60-110g，最大果重130g;果实为短圆柱形，果皮呈绿褐色，无毛。果汁特多，酸甜适中，清香爽口;鲜食、加工俱佳，特别适合制作工艺菜肴。红阳猕猴桃总糖高13.45%，高出世界流行品种海沃特近5个百分点，而总酸只有0.49%，可溶性固形 详细

湄潭豌豆糯米饭

湄潭豌豆糯米饭，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭豌豆糯米饭是湄潭县的一道特色小吃，工艺简单，但与其它小吃相比却不输底气。用豌豆加大骨熬制成汤，浸泡在饱满的糯米饭里，美味十足。 详细

湄潭茶籽油

湄潭茶籽油，贵州省遵义市湄潭县特产。茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香，油酸含量高，易为人体消化吸收，有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。茶油是食用油中品质极佳的上等植物油，不含胆固醇、黄曲霉素，不含任何防腐剂和人工调味剂， 详细

茅贡米

茅贡米，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷，故称为茅贡米。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，为米中精品。浙江大学校长竺可桢先生曾将其誉为黔中之宝。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为茅贡米。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，天然清香，入口松 详细

香麻洋芋球

香麻洋芋球，贵州省遵义市凤冈县特产。香麻洋芋球是一道著名的汉族传统小吃。色泽淡黄、外香脆，内松软。面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。炸，洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的 详细

吴家油炸汤圆

吴家油炸汤圆，贵州省遵义市凤冈县特产。吴家油炸汤圆是一种美味可口的汉族小吃。把白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再蘸水滚动)。锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻 详细

凤冈清明粑

凤冈清明粑，贵州省遵义市凤冈县特产。凤冈古有黔中乐土黔北粮仓之称，今有锌硒茶乡之誉。凤冈物产丰富，自然条件优越，生态环境良好，森林覆盖率达66%。近年来，凤冈先后荣获了中国富锌富硒有机茶之乡、中国生态旅游百强县、全国绿化造林百佳县、中国有机食品生产示范基地、中国名茶之乡、全国生态建设先进县、中国长寿之 详细

青糖凉虾

青糖凉虾，贵州省遵义市凤冈县特产。凉虾是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾一般都是配红糖水，再加入少量炒香的芝麻，吃着香甜绵软，如果红糖水再经冰箱冰过，那滋味更是入口冰冷，是夏季最受欢迎的饮品。集市上天天都有傣族妇女卖凉虾两元一大碗，买回来自己煮一些红糖配在里面 详细

正安豆腐干

正安豆腐干，贵州省遵义市正安县特产。正安豆腐干，产于正安县安场镇，因地得名。民国初年，川人李海清从四川带人生产工艺，在安场落户后，从事豆腐干生产经营，世代相传，至今已有80多年历史，又称李豆腐干。正安豆腐干精选黄豆作原料，浸泡磨浆，过滤去渣，煮浆加卤，凝聚入箱，压干成型。然后用红糖打色，再放人五香卤汁 详细

正安冰粉籽

正安冰粉籽，贵州省遵义市正安县特产。正安冰粉籽形如油菜籽，棕褐色，其面粉遇热水呈粘性，且粘性较强，可代替琼脂。经加工制作的冰粉色泽明亮，口感纯正，清凉解署。正安冰粉籽属多年生或一年生草本或藤本植物，广泛分布于土坪、流渡、谢坝、市坪等乡镇的山沟狭谷，既有野生种，也有人工栽培种。当地群众素有栽培冰粉籽的 详细

正安红苕粉

正安红苕粉，贵州省遵义市正安县特产。正安红苕粉是俱有粉中精品美称的地方土特产。据正安县z志记载，1972年，凤仪镇窝凼村民李昌明经多次试验，改进工艺提高质量，使正安县红苕粉煮不浑汤，挑不断丝，柔嫩可口。红苕粉食用可干炸，混炒、凉拌、烘烫、加入火锅，清炖肉，氽烫圆子等菜肴内，味道更鲜美。其制作工艺是：选用 详细

正安藤茶

正安藤茶，贵州省遵义市正安县特产。藤茶属多年生藤本食用植物，主要分布在正安县的桴焉乡桥青村，广泛种植于房前屋后的院墙和竹栏边，已有数百年的种植历史，茎、叶是当地百姓接待上等宾客的上好饮品，深受饮者好评。但由于受当地文化和经济水平的限制，该上等饮品至今仍未进入市场，完全属于自种、自饮、自品的阶段，未引 详细

石磨辣椒酱

石磨辣椒酱，贵州省遵义市正安县特产。石磨辣椒酱由正安县香仡佬石磨辣椒酱有限责任公司生产，该公司坐落于流渡镇街上，成立于2005年10月，占地1400平方米，有厂房1300多平方米，总投资150余万元，2006年投入生产，当年加工鲜辣椒60余吨，产品按照绿色食品CB2715—81国家标准生产，原料以当地老品种为主，肥料以有机肥（农 详细

正安油茶

正安油茶，贵州省遵义市正安县特产。正安油茶，据传在清末民初，人们为了戒除鸦片，逐以浓茶苦水解除毒瘾，饮之虽有戒烟之效，但常饮会捞肠刮肚，使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料，味道自然鲜美得多，久而久之，遂演变成今日的正安油茶。正安油茶，以炒青茶为原料，制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄，再加适量水 详细

正安白茶

正安白茶，贵州省遵义市正安县特产。氨基酸含量达9%以上，是普通绿茶的2-3倍。经中国茶科所检测，在人体不能合成的22种天然氨基酸中，正安白茶含11种，占50%。其中：仅茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62%，两项就高达6.24%。为健康上品。外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久。汤色明亮，滋味鲜爽回甘，叶底明亮有光泽。 详细

正安野木瓜

正安野木瓜，贵州省遵义市正安县特产。正安野木瓜产于贵州省遵义市正安县，正安县无工业污染，其独有的地理位置、自然气候、温度条件孕育了这一独有资源。正安县于1996被国务院发展研究中心等单位命名为中国野木瓜之乡。野木瓜产于贵州省遵义市正安县，正安县无工业污染，其独有的地理位置、自然气候、温度条件孕育了这一独 详细