遵义特产介绍
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湄潭小米椒
湄潭小米椒,贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭小椒是辣椒的一种,一般指朝天椒,个体小,未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干小米椒为红带橙黄色,大红色的则不是该品种。小米辣椒富含维生素C、胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油 详细
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湄潭红豆腐
湄潭红豆腐,贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭红豆腐(豆腐乳),当地俗称霉豆腐。以本地黄豆为加工原料,磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右,每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒(或白酒)精盐等调制佐料,再瓶装(或罐装)数日即可食用。湄潭红豆腐的特点是口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化,含有多种人体所需的 详细
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西河灰豆腐
西河灰豆腐,贵州省遵义市湄潭县特产。西河灰豆腐是有名的特色食品之一,其制作工艺如下。首先制作豆腐:1、选较好的黄豆,用清水泡胀、洗净;2、将豆子磨成浆;3、把豆浆放到锅里烧沸、过滤,将滤液放入锅中加热,加入适量的酸汤使豆腐成团;4、将豆腐放在箱里,调匀后压紧后取出。其次是制作灰豆腐:1、将豆腐用刀切成小 详细
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红阳猕猴桃
红阳猕猴桃,贵州省遵义市湄潭县特产。红阳猕猴桃的特性红阳猕猴桃果实中大、整齐,一般单果重60-110g,最大果重130g;果实为短圆柱形,果皮呈绿褐色,无毛。果汁特多,酸甜适中,清香爽口;鲜食、加工俱佳,特别适合制作工艺菜肴。红阳猕猴桃总糖高13.45%,高出世界流行品种海沃特近5个百分点,而总酸只有0.49%,可溶性固形 详细
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湄潭茶籽油
湄潭茶籽油,贵州省遵义市湄潭县特产。茶油取自油茶籽(含油58%-60%),是我国特产油脂之一。茶油呈浅黄色,澄清透明,气味清香,油酸含量高,易为人体消化吸收,有益人体健康,加之茶油经久耐藏,不易酸败,故又是好的储备物质。茶油是食用油中品质极佳的上等植物油,不含胆固醇、黄曲霉素,不含任何防腐剂和人工调味剂, 详细
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茅贡米
茅贡米,贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷,故称为茅贡米。茅贡米色泽光亮,晶莹饱满,为米中精品。浙江大学校长竺可桢先生曾将其誉为黔中之宝。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬,故称为茅贡米。茅贡米色泽光亮,晶莹饱满,煮食浆汁如乳,米饭油亮粘润,天然清香,入口松 详细
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香麻洋芋球
香麻洋芋球,贵州省遵义市凤冈县特产。香麻洋芋球是一道著名的汉族传统小吃。色泽淡黄、外香脆,内松软。面团要揉匀揉透,滚芝麻时要沾点蛋清或水,滚均匀。炸,洋芋去皮切成块,装入大碗中,加盖入笼蒸熟,取出用刀压茸,加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀,成为洋芋面团。然后分成10砣剂子,搓成如同乒乓球大小的 详细
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吴家油炸汤圆
吴家油炸汤圆,贵州省遵义市凤冈县特产。吴家油炸汤圆是一种美味可口的汉族小吃。把白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中,拌匀,并用力砸压成厚块,然后切成1厘米见方的小块。将切好的小块糖馅蘸水后,放入糯米中滚成直径为2~3厘米的汤圆(如不够个,可再蘸水滚动)。锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻 详细
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凤冈清明粑
凤冈清明粑,贵州省遵义市凤冈县特产。凤冈古有黔中乐土黔北粮仓之称,今有锌硒茶乡之誉。凤冈物产丰富,自然条件优越,生态环境良好,森林覆盖率达66%。近年来,凤冈先后荣获了中国富锌富硒有机茶之乡、中国生态旅游百强县、全国绿化造林百佳县、中国有机食品生产示范基地、中国名茶之乡、全国生态建设先进县、中国长寿之 详细
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青糖凉虾
青糖凉虾,贵州省遵义市凤冈县特产。凉虾是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。凉虾一般都是配红糖水,再加入少量炒香的芝麻,吃着香甜绵软,如果红糖水再经冰箱冰过,那滋味更是入口冰冷,是夏季最受欢迎的饮品。集市上天天都有傣族妇女卖凉虾两元一大碗,买回来自己煮一些红糖配在里面 详细
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正安豆腐干
正安豆腐干,贵州省遵义市正安县特产。正安豆腐干,产于正安县安场镇,因地得名。民国初年,川人李海清从四川带人生产工艺,在安场落户后,从事豆腐干生产经营,世代相传,至今已有80多年历史,又称李豆腐干。正安豆腐干精选黄豆作原料,浸泡磨浆,过滤去渣,煮浆加卤,凝聚入箱,压干成型。然后用红糖打色,再放人五香卤汁 详细
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正安冰粉籽
正安冰粉籽,贵州省遵义市正安县特产。正安冰粉籽形如油菜籽,棕褐色,其面粉遇热水呈粘性,且粘性较强,可代替琼脂。经加工制作的冰粉色泽明亮,口感纯正,清凉解署。正安冰粉籽属多年生或一年生草本或藤本植物,广泛分布于土坪、流渡、谢坝、市坪等乡镇的山沟狭谷,既有野生种,也有人工栽培种。当地群众素有栽培冰粉籽的 详细
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正安红苕粉
正安红苕粉,贵州省遵义市正安县特产。正安红苕粉是俱有粉中精品美称的地方土特产。据正安县z志记载,1972年,凤仪镇窝凼村民李昌明经多次试验,改进工艺提高质量,使正安县红苕粉煮不浑汤,挑不断丝,柔嫩可口。红苕粉食用可干炸,混炒、凉拌、烘烫、加入火锅,清炖肉,氽烫圆子等菜肴内,味道更鲜美。其制作工艺是:选用 详细
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正安藤茶
正安藤茶,贵州省遵义市正安县特产。藤茶属多年生藤本食用植物,主要分布在正安县的桴焉乡桥青村,广泛种植于房前屋后的院墙和竹栏边,已有数百年的种植历史,茎、叶是当地百姓接待上等宾客的上好饮品,深受饮者好评。但由于受当地文化和经济水平的限制,该上等饮品至今仍未进入市场,完全属于自种、自饮、自品的阶段,未引 详细
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石磨辣椒酱
石磨辣椒酱,贵州省遵义市正安县特产。石磨辣椒酱由正安县香仡佬石磨辣椒酱有限责任公司生产,该公司坐落于流渡镇街上,成立于2005年10月,占地1400平方米,有厂房1300多平方米,总投资150余万元,2006年投入生产,当年加工鲜辣椒60余吨,产品按照绿色食品CB2715—81国家标准生产,原料以当地老品种为主,肥料以有机肥(农 详细
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正安油茶
正安油茶,贵州省遵义市正安县特产。正安油茶,据传在清末民初,人们为了戒除鸦片,逐以浓茶苦水解除毒瘾,饮之虽有戒烟之效,但常饮会捞肠刮肚,使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料,味道自然鲜美得多,久而久之,遂演变成今日的正安油茶。正安油茶,以炒青茶为原料,制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄,再加适量水 详细