血粑

血粑。贵州省遵义市仁怀市特产。血粑，是仁怀市特有的民族食品。血粑呈紫红色，食用时蒸.煮.烤.煎均可，鲜美可口.色.香.味俱佳，放入口中又软又不沾牙。据说，血粑是明朝万历年间苏州迁入仁怀，苗族人民杀猪祭祖时，有一个姓陶的妇女，误将玉米面粉掉进猪血中。她将就煮来吃，发觉味道鲜美，便用粮食面粉和猪血做成血粑祭祖 详细

合马羊肉

合马羊肉，贵州省遵义市仁怀市特产。合马羊肉是四大优良品种之一的黔北麻羊，合马羊肉则是黔北颇有名气的特色食品。近年来，合马山羊的烹调技艺得到更一步改进，推出了清炖，煎炒，粉蒸，凉拌，烧烤，红油等颇具特色的羊肉全席，合马羊肉已成为酒乡人民宴请宾客的一道佳肴，同时也成为合马镇人民的脱贫致富的一项优势产业。 详细

姬松茸

姬松茸，贵州省遵义市赤水市特产。姬松茸被视为一种强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入身体脆弱的组织，它能促进免疫系统功能。姬松茸具有提高免疫力、抑制肿瘤的效用。日本东京大学医学部等单位的临床试验也证实；姬松茸提取物对提高人体免疫力居各药用抗癌真菌之首。姬松茸含有六大营养素：蛋白质、 详细

赤水荔枝

赤水荔枝，贵州省遵义市赤水市特产。荔枝是高档、畅销、竞争力强的稀有名贵水果。果肉鲜美，营养丰富，荔枝全身是宝，不负其名。根可入药，核可酿酒，壳可提炼单宁，花是良蜜源，树干是优质木材。赤水荔枝具有外表鲜艳、个大核小、果肉肥嫩、汁多味美、细嫩化渣、酸甜适度、芳香可口的特点。 详细

恐龙桫椤筵

恐龙桫椤筵，贵州省遵义市赤水市特产。赤水素有桫椤王国的称誉，境内恐龙虽早已绝迹，可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类植物，这些蕨类植物在二亿年前曾是植食恐龙的主食品，现今又是赤水人餐桌上的珍贵佳肴，赤水人与恐龙同饱口福，人们食之既可疗身保健，又可想天地悠远、思亘古史迹，美不可言。蕨类食品有鲜蕨菜、干蕨 详细

丹霞野菜荤素筵

丹霞野菜荤素筵，贵州省遵义市赤水市特产。赤水自然生态极好，特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴，植被覆盖率极佳，盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，与生态畜禽食品构成野菜荤素筵，自成筵席极品，倍受都市人喜爱。野菜：主要品种除竹笋菜肴系列外，还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥 详细

熊猫竹笋筵

熊猫竹笋筵，贵州省遵义市赤水市特产。赤水不产熊猫，却盛产竹类。赤水家家户户吃竹、用竹，生产、生活与竹息息相关。赤水人居不可无竹、食更不可无竹，人们于是昵称竹食品为熊猫菜，昵称赤水竹饮食为熊猫餐，赤水人也就顺理成章变为食竹的熊猫。赤水竹食品原材料十分丰富，在市境内绵延数千里生长，植物类有竹荪、冬笋、绵 详细

陈记猪儿粑

陈记猪儿粑，贵州省遵义市赤水市特产。猪儿粑>是黔北,川南(赤水,泸州,合江,纳溪)一带的传统名小吃,因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名.以前’猪儿粑’只是在农村开春后插秧时,主人给在田间插秧的帮工们打’中伙’(午饭后到晚饭中间的一次加餐)的一种食品.后来经过不断的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种著名小吃. 详细

赤水筒筒笋

赤水筒筒笋，贵州省遵义市赤水市特产。赤水筒筒笋（黑竹笋）是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋阴山笋，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。[营养价值]筒筒笋含有一定量的植物蛋白，特别是纤维素含量很高。还含有维生素和氨基酸。中医认为竹笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。 详细

“红赤水牌”腊肉

红赤水牌腊肉，贵州省遵义市赤水市特产。红赤水牌腊肉采用神秘赤水山区山民土养的竹乡猪为原料，（在饲养过程中采用熟饲料喂养，不加任何添加剂）沿承数百年传统工艺腌制后经采用赤水山区20多种芬香植物经数月熏制而成，俗称老腊肉组织状态干爽，肌肉呈红色或暗红色，脂肪透明或玉白色，风味独特，在历史上小有名气。2003年 详细

八宝娃娃鱼

八宝娃娃鱼，贵州省遵义市赤水市特产。江河湖塘的淡水鱼，汪洋大海的咸水鱼，早已为人们所熟知和喜爱。从孟夫子的"鱼我所欲也"到范仲淹的"但爱护鱼美"，有多少名人骚客赞美过鱼。但是当人们品尝了贵州名菜八宝娃娃鱼后，一定会觉得"会当临绝顶，一览众山小"了。娃娃鱼学名大鲵，是生活在深山溪水中 详细

侗乡腌鱼

侗乡腌鱼，贵州省遵义市赤水市特产。居住在黔东南州一带的侗族，是一个勤劳好客的民族。《黔省竹枝词》云；"朴厚民风属四乡，一家春酒几家尝。杀猪屠犬成欢会，酿菜坛开十里香。"们家逢年过节都要吃腌肉，但腌鱼却很少食用，只有在举行隆重的婚丧嫁娶或招待尊贵客人时才开窖启腌鱼是侗族人民的传统名菜，至今已有二 详细

黑笋子香鸡

黑笋子香鸡，贵州省遵义市赤水市特产。所谓竹笋鸡，也就是竹源黑竹笋香鸡，并非重庆饮食，乃贵州传入。贵州赤水特产黑竹笋，配以上等乌鸡再以秘方烹之，则成竹笋香鸡，溢香蕴味，醇和而不腻，风味还有那么点独特之感。说了堆废话，其实我也是第一次吃。锅还是与火锅相同，内清外红。吃前先自选活乌鸡，称斤，宰杀，再烧之。 详细

赤水玉兰片

赤水玉兰片，贵州省遵义市赤水市特产。赤水玉兰片以优质楠竹笋加工而成，其色泽蜡黄、半透明，形状似玉兰花的花瓣，因此得名玉兰片。品种：玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为宝尖、冬片、桃片、春花四个种类。特点：宝尖是用立春前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微 详细

四洞沟“虫茶”

四洞沟虫茶，贵州省遵义市赤水市特产。赤水特产，茶中极品，市场罕见，价格昂贵，仅四洞沟景区有少量上市销售，多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫化香夜蛾的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎，人们收集虫晾晒而成虫茶。虫茶富含营养物质，味美可口，爽目沁心，有提神 详细

赤水竹乡鸡

赤水竹乡鸡，贵州省遵义市赤水市特产。赤水竹乡鸡是我省著名的地方家禽品种之一。因其遗传基础十分丰富、优良性状非常突出而倍受专家学者的关注和消费者喜爱，具有强大的生产空间和系列产品开发前景，被列入赤水市国民经济计划和十一五规划发展的重点项目。赤水竹乡发展历史鸡悠久，因形成于山川旖旎、地貌奇特、山峰挺秀、 详细

“永斛源”牌金钗石斛

永斛源牌金钗石斛，贵州省遵义市赤水市特产。赤水金钗石斛属于国家地理标志保护，已通过国家GAP认证，是国家二级保护珍稀濒危名贵植物，地道中药材。与雪莲、人参、冬虫夏草等并称为九大仙草。金钗石斛具有益胃生津、滋阴清热等功能；临床用于治疗热病伤津、口干烦渴、目暗不明等症；被广泛用于食品、美容、保健等领域。永 详细

猪儿粑

猪儿粑，贵州省遵义市赤水市特产。猪儿粑是黔北、川南(赤水、泸州、合江、纳溪)一带的传统名小吃，因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名。以前猪儿粑只是在农村开春后插秧时，主人给在田间插秧的帮工们打中伙（午饭后到晚饭中间的一次加餐）的一种食品。后来经过不断的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种著名小吃。赤水猪 详细

高山腊肉

高山腊肉，贵州省遵义市赤水市特产。赤水的高山腊肉,农家自养猪肉腌制而成，挂在烧柴草的灶台上，长期烟薰火燎,不知者一看：漆黑的一块，有时还长有霉斑，如何吃得？待得主人将腊肉加工好，或煮筒筒笋，或炒成回锅肉，但见一块块腊肉晶莹透亮,不由得食指大动，一口下去，香而不腻，油而不亮，那种特殊的香味让你无法忘怀。 详细

赤水豆花烤鱼

赤水豆花烤鱼，贵州省遵义市赤水市特产。以赤水河鲜活鲤鱼为原料。先将鲜活鱼去鳞、剖开，去掉内脏，擦净，置于烤炉上，边烤边涂佐料，反复翻烤，涂佐料，直至熟透，最后以鱼香菜垫底，将烤好的鱼置于盘中，配以豆花，再淋上配料。吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加，香飘四溢。 详细