遵义杜仲

遵义杜仲，贵州省遵义市播州区特产。遵义是全国杜仲主要产区之一。杜仲仅一种，为别于他地所产，故冠以产地地名，历史认为遵义杜仲以四川重庆为集散地，曾误称川杜仲，后正名为遵义杜仲。杜仲为杜仲科落叶、阔叶乔木，杜仲树喜温抗寒，适应性强。遵义杜仲在海拔460米至1500多米的地域均能正常生长，但在阳光充足，雨水丰富 详细

玫瑰肉糕

玫瑰肉糕，贵州省遵义市播州区特产。玫瑰肉糕是贵州一带的汉族传统名吃，属于筵席甜菜名肴。此菜油润光亮，深浅分明，入口软绵，口味香甜，形色美观。此色泽酱黑色，质软绵，味香甜。是用蔽粉加其他原料精制而成。贵州多产蕨，其嫩茎可作菜食用，称为蕨菜，因形如龙爪，又叫龙爪菜。用开水焯后，热炒或凉拌均可。蕨根加工成 详细

刘二妈米皮

刘二妈米皮，贵州省遵义市播州区特产。刘二妈米皮是遵义市中心城区的名优小吃。这种小吃吃起来既辣且香，不腻不素，加之米皮筋丝好，绵扎，软而有叫头，既可加潲子后凉拌，也可加热后进食，所以很受百姓的喜爱。刘二妈米皮的历史已有四十多年。它的创始人自然叫刘二妈。刘二妈并不姓刘，她姓张，名崇华，她的丈夫才姓刘。因 详细

鸭溪窖酒

鸭溪窖酒，贵州省遵义市播州区特产。鸭溪窖酒产于黔北四大名镇之一的贵州遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名。独特的地理环境和气候条件，加上传统的生产工艺，造就了鸭溪窖酒喝不上头、醉不口干的典型特点及浓头酱尾独特风格，亦被业内称为鸭溪香。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独 详细

谭友芬豆豉火锅

谭友芬豆豉火锅，贵州省遵义市播州区特产。谭友芬，系贵州播州区鸭溪镇人，生于1954年，没有上过学堂，只是简单认识几个字，一直在家务农，随着年龄的增长，决定不能像父辈一样一辈子在农村务农。由于祖母擅长煮豆豉，而且是仡佬族，有些小秘方，所以便萌生了上街买豆豉的想法，由于祖母喜爱小孙女，便传授她秘方，于是便煮 详细

青菜牛肉

青菜牛肉，贵州省遵义市播州区特产。青菜牛肉由鲜嫩的黄牛里脊肉和无公害青菜，由自家祖传秘方烹至而成的牛肉，色泽棕泞，辣而不辛，干而不硬，嫩而不腻，久嚼则鲜嫩醇香，回味无穷。上桌闻其香，入口更是五味兼备。配有老南瓜、米豆腐、凉拌时疏、泡菜等，真是晕素搭配的下饭菜。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人 详细

江臣狗肉

江臣狗肉，贵州省遵义市播州区特产。江臣狗肉在继承花江狗肉传统经典的同时，又创新出现代饮食营养与美味兼得的优势，江臣狗肉火锅长期致力于向消费者传播营养而又美味的现代健康饮食理念。 详细

鸭溪黄家牛肉

鸭溪黄家牛肉，贵州省遵义市播州区特产。黄家牛肉产于贵州省遵义市播州区鸭溪镇，黄家牛肉是具有浓厚的地方风味的特产。黄家牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。黄家牛肉产于贵州省遵义市鸭溪镇，创于1950年,至今已有60多年历史。上世纪五十年代,黄德培、冯昌荣夫妇在鸭溪镇新民路75号开办，黄 详细

徐大孃鸭溪凉粉

徐大孃鸭溪凉粉，贵州省遵义市播州区特产。鸭溪凉粉的创始人徐武华（女1912年11月12（农历）—2008年5月7日（公历），籍贯贵州省播州区鸭溪镇人，自幼父母双亡，寄居于亲戚家，14岁开始在豆花坊做学徒，后与陈姓后生结婚，定居于鸭溪镇，婚后育有五个子女。民国二十六年（公元1937年）兵荒马乱，湖南人汪某逃难至鸭溪古镇， 详细

楠木渡猪嘴鱼

楠木渡猪嘴鱼，贵州省遵义市播州区特产。猪嘴鱼（学名黑头鱼）由于嘴部又圆又肥得名。鱼身小而短，体浓黑，骨多而小但其味鲜甜，肉质鲜嫩酥软，入口即化。喜栖于山区江河支流，生活于岩洞水底，摄取岩石上青苔、藻类、植物碎屑，泥中腐植质等。因其捕获后离开活水的环境就很难存活，所以只能在产地附近才能吃到，较为珍贵。 详细

甜酸羊肉

甜酸羊肉，贵州省遵义市播州区特产。甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟镇禹门一带，已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制黄酱是关键，原料为麻糖（一种饴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体，然 详细

虾子朝天椒

虾子朝天椒，贵州省遵义市播州区特产。虾子镇辣椒种植历史悠久，因其适宜的土壤、水质、气候等条件，辣椒素以肉厚、油润、鲜红、味道香辣等特点闻名遐迩。虾子镇辣椒种植始终保持在2.5～3万亩，2010年该镇农民仅种椒收入即约人均700元；虾子朝天小辣椒2001年获国际农业博览会金奖、2009年获国家质检局地理标志保护产品证书 详细

南白黄糕粑

黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产最为出名。黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。南白黄糕粑为遵义县南白镇 详细

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉，贵州省遵义市播州区特产。鸭溪凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，是女孩子特别喜欢的小吃，因产自遵义县鸭溪镇而得名。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。 详细

鸭溪豆豉火锅

鸭溪豆豉火锅，贵州省遵义市播州区特产。鸭溪豆豉火锅的历史虽然不算太长，但已有30年了。且一开张便顾客盈门，火锅美味被越来越多食客认同，逐渐引起外界关注，过往客商游人，慕名前来品尝的，一年到头，络绎不绝。鸭溪豆豉火锅，是一种大众口味、农民口味。豆豉让辣椒有了回味，辣椒让火锅有了猛劲，豆豉挑动了味觉，一碟 详细

尚嵇豆腐皮

尚嵇豆腐皮，贵州省遵义市播州区特产。尚嵇豆腐皮是遵义县的名产。这是一种高度发酵的豆制品。豆腐皮成片状，黄褐色或黑褐色，油润滑腻，其质绵软有弹性，生食细嚼，越嚼越香，油炸时则迅速膨胀，变成香脆异常的乳黄色酥片，吃后令人回味无穷。加之豆腐皮是佐酒进餐的好调料，席上豆腐皮相佐，津液横生，吃任何菜肴都觉得可 详细

白果贡米

白果贡米，贵州省遵义市播州区特产。遵义府志记载，宋元年间，唐乾符三年（876年），杨端率部在今市南10公里白锦堡建立世袭统治，杨家从此成为播州的土皇帝，世代对白果大米情有独钟。后杨氏家族内讧，杨光荣、杨文贵叔侄献地归顺北宋，将白果大米作为贡品进奉朝廷，白果贡米由此而美名远扬。其24代玄孙杨辉为了发展更多的 详细