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西湖莼菜

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马蹄草主要产于西湖,又名西湖莼菜,水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必须以马蹄草进餐。而把马蹄草与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说,则在《晋书》中已出现。还有一个“莼菜之思”的故事;传说晋朝的张翰当时在洛阳做官,因见秋风起,思家乡的美味“莼羹鲈脍”,便毅然弃官归乡,从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。

多年生挺水或湿生草本植物,茎匍匐蔓生、顶端呈褐色、高5-45cm。节上生不定根与不定芽,逐渐长成直立茎,高15~30cm,质柔软,被疏生细毛。
沉水叶具长柄,圆盾形,直径2~4cm,柄长1.5~9cm,缘波状,草绿色。叶稀疏而互生,节上生出,纤细,被短柔毛,基部有托叶鞘;叶片近圆形或肾状圆形,背面密被贴生丁字形毛,全缘,长1~4cm,宽2~6cm,掌状5~9浅裂,裂片先端钝,三角形,边缘具钝缺齿,基部深凹心形,掌状叶脉较为明显,绿色,两面被紫色细毛;托叶圆心形,膜质。
花两性,小伞形花序,腋生,小球形,直径约6mm,单生或数个聚生于小枝上端,总花梗长0.5~2cm,花冠钟状黄色,小花白粉色或绿白色或淡黄白色;萼片小,花瓣5枚,卵形,先端锐;雄蕊5枚;子房下位,2室,每室具胚珠1枚,柱头2枚。花期6~8月。
双悬果,单一或成聚,果期7月,蒴果近球形,长1-1.2mm,宽1.5-1.8mm,基部心形,两侧扁压,常有紫色斑点,成熟后常呈黄褐色或紫黑色,中棱和背棱显著。


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