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涡阳干扣面

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涡阳干扣面香辣诱人,筋道爽口,通常都是一碗红色辣椒油搅拌的干扣面,配以清香滑腻的豆芽汤、两只鲜嫩淌黄的荷包蛋,仿佛一份勾魂面食套餐,让人顿时口舌生津,食后难以忘怀。它是老子故里—安徽省涡阳县独具风味的地方美食,如同羊肉泡馍之于西安,煎饼果子之于天津,不单单是一种食品,更多的是代表了一个地方的饮食文化,甚或是一个地方的地域符号之一了。

干扣面,是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳,干扣面已不单单是一种食品,它更多的是代表了一个地方的饮食文化,一个地方的地域符号。[
涡阳干扣面涡阳干扣面
干扣面的历史众说纷纭,但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。在这个淮北平原上稍嫌偏僻的县城,不论是在人流滚滚的大街,还是偏僻幽静的小巷,走上不远几步,就可以看到一家干扣面馆。面馆的门面除了几个大字招牌外,并没有什么广告。但人没到店里,那干扣面特有的面香就扑鼻而来;进到店面,但见碗中的葱丝姜蒜,盆里的辣椒调油,篮里的狗肉,都飘着勾人食欲的异香。因了习俗与口味的不同,诸多人不吃狗肉,说真的,狗肉干扣面两者搅和在一起,狗肉还真是沾上了干扣面的光鲜。
当一盆清香滑腻的豆芽汤、两只鲜嫩淌黄的荷包蛋端上桌来,一碗用红色辣椒油搅拌的干扣面呈放在面前,顿令食客口舌生津,狼吞虎咽起来。时有外地人不理解,为什么一碗普普通通的干扣面,怎么令人吃的那么谗,喝的那么贫,更不理解对干扣面,当地人为什么总是那么的情有独钟……是的,饮食文化总是打上强烈的地域特色,就象广东人喜欢吃糖,四川人喜欢吃辣,山西人喜欢吃醋一样,涡阳人就是喜欢吃干扣面。干扣面,已成为涡阳人饮食生活一个必不可少的部分。

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