干锅菜

干锅菜是很多人的心头好，干锅手撕包菜，干锅花菜，干锅茶树菇。茶树菇有一种很特别的质感，咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉，因为五花肉含有很大一部分肥肉，阿菇用培根代替了五花肉，阿菇家的培根肥肉成分很多，先将培根煸炒过，再和茶树菇一起烹饪，让它吸收里面的油脂，既减少了肥肉的油腻，更增添了茶树菇的风味。不过，阿菇的干锅茶树菇，是没有干锅的，吼吼。先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用，将培根或五花肉煸炒，使他的油分逼出来，再加上大蒜头，辣椒和香菜等配菜，也一样色香味俱全啊。要是小资一些，配上一个干锅，搞个小型酒精炉，哇，那情调，甚好……

主料：茶树菇300克 腊肉(培根)5片

辅料：蒜4个 辣椒干2个 香菜2根 花生油30克 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽5毫升

干锅茶树菇的做法 1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净 2.茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用 3.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起 4.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香 5.大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒 6.加入适量生抽，盐、糖调味、上色 7.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘