小张烤鱼

小张烤鱼店主要经营各种鱼肉烧烤，创始人张智慧先生，经过多年来苦心钻研，不断创新，集众家之所长，独家推出了集烧烤、干锅等多种风味于一体的烧烤美食，现已成为有一定规模（省内外均有其分店）和一定知名度的特色餐饮公司。
    本公司本着“着眼于未来，推动餐饮业”的进程，特发展连锁经营，于1998年司门口自由路老店开业以来，秉承多年的诚信经营，已经取得了广大消费者的信赖与肯定。
为了更好地满足广大消费群体的需求，现在小张烤鱼已经由以前的一家司门口老店发展到拥有多家分店：武昌首义园、武昌洪山区、汉口六渡桥、武昌紫阳路、汉阳大道钟家村、鲁磨路、二七路、以及襄樊、山西等地数家加盟店。
    小张烤鱼的特点：将整条新鲜活鱼破肚刮鳞，从腹部彻底割开，去肚内杂物，进行处理、烤制；辅以姜葱、孜然、辣椒、盐等佐料放到火炭上烤烘，烤至适当火候即可上桌。烤鱼透味、肉鲜，回味无穷，浓郁中不失鱼肉本色，加之配制的各种青菜（如豆芽、千张、海带、豆腐），荤素搭配，形如干锅、味如烧烤，使烤鱼增色不少；而炉子则保持了鱼的温度，俗话说“一热三分香”嘛！
    这种吃法本身就很有创意：烧烤、煎烹、干锅三位一体，最重要的是烤制方法，非常的进味，浓郁的味道让人大呼过瘾。