蓬壶肉羹

蓬壶肉羹，福建省泉州市永春县特产美食，是永春县蓬壶镇驰名中外的小吃，永春县十大小吃之一。
甘甜的汤汁，加上嚼劲十足的肉羹，有别于牛肉羹，永春蓬壶的肉羹别有一番浓郁的风味。在蓬壶镇，几家老牌肉羹店，不管是不是饭点时间，都有不少顾客。
制作肉羹，用的是猪前腿肉，将腿肉切成厚度一致的薄片，洗净后用清水浸泡，而浸泡后的水也不能浪费，可作为煮肉羹的汤底。浸泡一定时间后，加入适当的地瓜粉和木薯粉。在调制肉质的过程中，并没有添加任何的调料。煮肉羹时，就用刚刚浸泡肉片的水，加入盐巴调味，水开后，放入肉羹煮开即可