巴子牛肉

天长市秦栏巴子牛肉是李文田（小名巴子）集各家所长研制而成。巴子牛肉乃天长美食四绝之一，以色鲜溢香、咸淡适中、烂而不散、风味独特、老少皆宜而闻名省内外。其选料考究，所用牛肉全部都是三岁以上的雄性水牛，纯天然调制，不添加任何化学物质，同时打破传统卤牛肉的制作方法，炖制独特，无汤汁。烂而不乏嚼劲，卖相佳口 详细

秦栏麻油

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。小磨麻油的生产工艺是先将芝麻精选、水洗,经水洗去除杂质及部分对人体有害的物质，再经2时沥干。在2小时的沥干过程中,因芝麻吸收了充足的水分,所以芝麻种子处于萌发生长状态,经过生物呼吸作用,许多 详细

秦栏豆油

秦栏豆油，滁州市天长市特产。 详细

铜城狗肉

狗肉，在中国某些地区，又叫香肉或地羊。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉之说。民间还有狗肉滚三滚，神仙站不稳的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。 详细

天长三黄鸡

天长三黄鸡属中型肉蛋兼用型鸡种，主产于安徽省天长市，因其喙、脚、羽毛（皮肤）呈黄色而得名三黄鸡。天长三黄鸡在天长及周边饲养历史悠久，据史料记载在唐朝之前就有饲养，《天长县志》等书中也有相关记载。该品种体形中等，体质紧凑，冠、耳叶、脸红色，公鸡羽毛金黄色，尾羽及主翼羽内侧黑色，腿脚偏细。天长三黄鸡体形 详细

天长雪片糕

天长雪片糕是安徽省天长市内有悠久制作历史的汉族名细糕点之一。铜城大糕尤称佳品，薄如白纸，点火可着，卷如香烟，不断不裂。其制作过程是：选上好纯白糯米淘尽，然后炒熟磨成粉。炒米时要先以文火烧透心，粉成后装入缸中，中间放青菜叶以吸收火气，两月后取出制作时须严格配料，一般米粉、白糖、猪油和水的比例为5：4：0. 详细

甘露饼

甘露饼甘露饼是天长传统的名细糕点。相传道光二年，天长举人戴兰芬进京应试，考得第九名，因为第一名高邮的史球，与死囚谐音，而戴兰芬乃是天长（第九）地久、代代兰芬，故皇上御点戴兰芬状元。戴兰芬感谢皇恩，将天长的甘露饼献给皇上，因为味美可口，如得甘露，被皇上封为进贡甘露饼。 详细

京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋京彩松花皮蛋，早在清代即有制作，蛋白表面有清晰的松枝图案，蛋体透明为褐绿色，蛋心呈糖衣状，色香味俱全。解放初，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。 详细

藕夹子

藕夹子，将藕切成一连两片，包以配好佐料的肉泥，然后在面糊里浸蘸，使封口（糊内需加少许食碱、鸡蛋、味精等），再放入油锅内炸黄取出，临食时复在油锅煎一下即可。食用时蘸以用姜末、醋等制成的佐料，外脆内软，酥美可口，，藕嫩馅美，别具风味。此菜春秋季节食用较多，尤在中秋节前后风行，城乡居民均喜制作。别有一番食 详细

天长芡实

芡实芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，多生长在沼池、湖湾等静水环境中。芡实长成圆盾形而多刺的大型浮叶，芡花部分沉入水中，顶部似鸡头,外面多刺。去壳露出白色粉质的果仁，即芡米，味甘而香，富含淀粉、糖粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，对治疗遗精、淋浊、白带等症具有良好的效果。由于芡实能食疗兼用，历来行销广州 详细

龙岗酥干封糕点

龙岗酥干封糕点：戴兰芬进京科考，怀揣干露饼（即酥干封）作干粮，中状元后皇帝问其家乡特产，戴兰芬将干露饼奉上，皇帝品尝，脆、酥、香、甜、入口即化，龙颜大喜。于是，酥干封誉满宫廷朝野，受到广大商贾的青睐，纷纷前来购买，或食或馈赠亲朋好友。至今桂记酥干封，在天长名盛一时，现由传人陈氏、吴氏制作供人们享用。 详细

秦栏卤鹅

秦栏卤鹅，安徽省天长市秦栏镇特产，传有百年历史。其肉酥嫩，清香扑鼻，老少咸宜，别具风味。秦栏卤鹅为清末民间烹调能手刘金忠独创，已有百年历史。其制作工艺独特，表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味爽口。因其色香味型俱佳而闻名遐迩，经久不衰。另一种说法是因为秦栏卤鹅来自于朱寿昌孝 详细

秦栏大脆

秦栏大脆，是油酥烤饼，香脆舒口，是早餐的佳品，现已提升至宴请主食。食用既可干嚼，也可泡入鸡汤。 详细

丰优香占优质稻

丰优香占优质稻该品种全生育期143天，与汕优63相仿。株高120厘米，株型紧凑，茎秆粗壮，叶片挺拔上举，分蘖性中等。一般每亩有效穗15-16万，每穗总粒数180粒，结实率85%，千粒重28.0克。2001年参加江苏省生产试验，平均亩产633.8公斤，比对照汕优63增产12.1%，增产极显著。米质据农业部稻米及制品质量测试中心测定，9项指标 详细