海淀区特产介绍
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宫门献鱼
北京特产——宫门献鱼又名腹花鱼,用桂鱼为主料,炖、炸、浇汁而成,色泽鲜明,造型独特,清香四溢,肉质嫩软,味道鲜美。因鱼在盘中摆成鱼入宫门状,故得此名。据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名,且是清宫迁大典中必须备有的菜点之一。特产文化:传说,宫门献鱼这道菜名是当年康熙皇帝所赐。1670年,康熙皇帝南巡暗访民情。 详细
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辣拌芥梗
辣拌芥梗是一道色香味俱全的汉族名菜,属于京菜系。把芥梗用清水浸泡,换水洗干净。然后用盐拌匀,腌制15分钟。最后搓洗,切成细长条状。青、红辣椒洗干净,去蒂去籽、切丝,姜切丝,都撒在腌过的芥梗上。然后把配料搅拌在一起即可。要点:芥梗是东北一种山草药的根部,貌似小人参,用的时候要清洗干净,换几次清水,去除其 详细
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北京烤肉
北京城专卖烤肉的有三大家,即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。烤肉季创建于清道光二十八年,现在只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势,成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉季坐落在风景如画的什刹海边,前门面对什刹海,后门就对着烟袋斜街,周围是北京民俗旅游区,这给了这家百年老 详细
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炸佛手通脊
炸佛手通脊是传统的汉族名菜,属于鲁菜系。此菜造型美观,鲜香酥脆,别具一格。主要原料有猪通脊肉750克,鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克等,这道菜非常美味。造型美观,鲜香酥脆,别具一格。制作过程将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯 详细
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荷包里脊
荷包里脊,始于清末,为清宫御膳房所创制。在清代,王公大臣皆随身佩带用金黄锦缎做成的小囊,名曰荷包,用以装钱装物或作为衣外的装饰物。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案,形象美观,色彩鲜艳。御膳厨师便模拟荷包的样子,创制了此菜,后成为宫中名馔。建于1925年的北京仿膳饭庄专营宫廷风味,其老一代名师王景春及其弟子 详细