楠木渡猪嘴鱼

楠木渡猪嘴鱼，贵州省遵义市播州区特产。猪嘴鱼（学名黑头鱼）由于嘴部又圆又肥得名。鱼身小而短，体浓黑，骨多而小但其味鲜甜，肉质鲜嫩酥软，入口即化。喜栖于山区江河支流，生活于岩洞水底，摄取岩石上青苔、藻类、植物碎屑，泥中腐植质等。因其捕获后离开活水的环境就很难存活，所以只能在产地附近才能吃到，较为珍贵。 详细

坝固连心鱼

坝固连心鱼，贵州省黔南自治州都匀市特产。都匀市坝固镇一带苗乡，善做一种味道鲜美又寓意深刻的连心鱼。客人到家，主人即捉来鲜活肥大的鲤鱼，放进盛满清水的木盆里，摘来花椒叶子并捣碎，放进盆内，用于清除鱼腹内的泥土和脏物。一般换三次清水、放三次花椒叶汁就可把鱼的肠胃清洗干净。然后架上铁锅，锅内是冷水冷酸（糟 详细

墨冲角角鱼

墨冲角角鱼，贵州省黔南自治州都匀市特产。墨冲角角鱼，在都匀地区以量多味美著名。取用本地水煮的鱼味道特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝。角角鱼鳞呈乌青色，胸鳍边缘硬，长大后变成角，故名角角鱼。它生活在清澈见底的水中，最长25厘米，最大重半斤左右。小巧玲珑，放到鱼缸里可玩赏。角角鱼，肉质鲜美细 详细

正安娃娃鱼

正安娃娃鱼，贵州省遵义市正安县特产。大鲵，属国家二类保护两栖动物，生活在山谷的溪水中，因声如小儿啼哭，称娃娃鱼。正安境内娃娃鱼主产于谢坝乡河段内，娃娃鱼肉嫩味鲜，很受人们喜爱。正安娃娃鱼是贵州省遵义市正安县的特产。全国水生野生动物保护分会授予贵州省正安县中国大鲵之乡称号。正安娃娃鱼获地理标志保护产品 详细

福泉娃娃鱼

福泉娃娃鱼，贵州省黔南自治州福泉县特产。福泉娃娃鱼是贵州省黔南州福泉市的特产。福泉市地松镇松江村村民人工饲养娃娃鱼获得成功。福泉市地处亚热带季风气候华中湿润区，雨量充沛，年平均降水量在1033-1200毫米，年平均气温14.7度，日照1142小时，喀斯特地貌，地表水资源丰富，河流众多，水质清澈，特别适宜娃娃鱼生长繁 详细

岩下娃娃鱼

岩下娃娃鱼，贵州省黔南自治州贵定县特产。贵定娃娃鱼是贵州省黔南州贵定县的特产。贵定县岩下乡有着丰富的野生娃娃鱼资源，2006年7月贵定县被国家有关部门授予中国娃娃鱼之乡称号。娃娃鱼学名大鲵，因叫声酷似婴儿啼哭唔哇、唔哇而得名，是中国独有的珍稀两栖有尾动物，主要栖息在洞穴、暗河中，距今已有三亿五千万年的历 详细

特色野生鱼

开阳县境内河流资源丰富，是天然野生鱼类最好的温床，当地人也对这一资源进行开发利用，野生鱼庄将野生鱼独有的鲜嫩爽滑彰显得淋漓尽致，以当地的红酸汤、高汤做底，配上很有韧性的野生鱼肉，让人垂涎三尺、回味无穷。其中野生鱼庄最为集中的当数花梨乡乐旺河，就连贵阳市也有不少餐馆以乐旺河鱼做招牌菜来吸引食客。当地野 详细

贵定角角鱼

贵定角角鱼，贵州省黔南自治州贵定县特产。贵定洛北河角角鱼是历史悠久、独具特色的饮食品牌。洛北河角角鱼是以火锅方式烹制而成，食用方法多为分麻辣火锅和酸辣火锅两种，具有鲜辣味美，具有鲜、香、嫩、滑等特点。 详细

鸡腿螺

鸡腿螺，海南省陵水县特产。鸡腿螺，俗称美人腿，为海南特产贝类海鲜，主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月，10月至12月为生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。 详细

南海海龟

南海海龟，海南省东方市特产。南海海龟产自海南东方，肉味鲜美，富含多种维生素与蛋白质，为滋补食品。龟掌、血、龟板、油、蛋、肝、胃、肉、胆等都可以入药，具润肺、健胃、补肾、去火、明目、滋阴、健骨、补血之功效。 详细

金钱鱿鱼

金钱鱿鱼，海南省临高县特产。临高金钱鱿鱼。临高县面临琼州海峡，毗邻北部湾，海岸线较长，渔产资源较为丰富，盛产鱿鱼。这儿产的鱿鱼，以其体大、身圆、肉厚、味美、色透明而独领鱿鱼家庭的风骚。鲜鱿鱼主要烹调方法有煎、炒、蒸、红烧等，配以姜泥、花生油、豆酱、青葱等佐食，肉嫩润喉，美味可口，具有很高的营养价值。 详细

玻璃鱿鱼

玻璃鱿鱼，海南省临高县特产美食。产自海南临高，此处的鱿鱼体大质优、雪白透明、色泽鲜明。肉质粉红，味美香脆。玻璃鱿鱼以鱿鱼为主要材料，烹饪以玻璃为主。特色是汤色清澈，鱿鱼色白透明如同玻璃，配以碧绿菜心，色清爽，入口滑嫩，汤味清鲜。鱿鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5 详细

三亚海参

三亚海参，海南省三亚市海棠区特产。海参喜欢栖息于透明度好、盐度高的海域，三亚各港湾岛屿都能见其踪影。海参营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级名贵海产品。海参食法多样：或烧、或烩、或炖，尤拌以鲜蛋同炒最上口。 详细

三亚鲍鱼

三亚鲍鱼，海南省三亚市海棠区特产。鲍鱼不是鱼，体内无骨，背着贝壳，属贝壳软体动物，盛产于天涯海角马岭港滩珊瑚礁石群，因其贝壳边缘有九个银色呼吸小孔，故又有九孔螺的别称。鲍鱼营养极为丰富，是味道鲜美的高级滋补海产品，具有治病去痰，调节生理机能的特殊功效。鲍鱼吃法多样，炒、蒸、爆均可。如油爆鲍鱼丁这道三 详细

和乐蟹

和乐蟹，海南省万宁市特产。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。和乐蟹的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以清蒸为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。用料：新鲜和乐蟹数只，以个大肥嫩雌蟹为佳制作：1、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加 详细

后安鲻鱼

后安鲻鱼，海南省万宁市特产。后安鲻鱼是海南省万宁市后安镇的特产。后安鲻鱼盛产于后安小海。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼，体长稍扁，头部平扁，下颌前端有一突起，上颌中央有一凹陷，背鳍两个。后安鲻鱼四季均可捕获，秋冬为旺季。它是高档鱼种，海鲜补品，不但是宴席上的佳肴，又是老 详细

淡水石鲮鱼

淡水石鲮鱼，海南省五指山市特产。生长在五指山地区的淡水优质鱼种，喜欢在河水中急流处生活、觅食，以河水中的水生虫为食，外观与泰国石鲮鱼相似，单体最大重量不足200克。肉质坚硬，味道鲜美可口，其粪便可食用，在当地很受欢迎。(五指山) 详细

灵芝山蟹

灵芝山蟹，海南省五指山市特产。灵芝山蟹，是一道美食，主要制作材料有野生灵芝、山河蟹等。制作方法：用料：五指山野生灵芝、五指山河蟹。做法：用五指山野生灵芝，五指山河蟹调料精心烹制而成。功效：该道菜具有驱寒、润肾、补气，理疗关节炎及降火等疗效。此道佳肴多于夏秋季供应充足。 详细

玳瑁

玳瑁，海南省三亚市天涯区特产。玳瑁（学名：Eretmochelysimbricata）属爬行纲，海龟科的海洋动物。一般长约0.6米，大者可达1.6米。头顶有两对前额鳞，吻部侧扁，上颚前端钩曲呈鹰嘴状；前额鳞2对；背甲盾片呈覆瓦状排列；背面的角质板覆瓦状排列，表面光滑，具褐色和淡黄色相间的花纹。四肢呈鳍足状。前肢具2爪。尾短小， 详细

嘉积鸭

嘉积鸭是四大名菜之一，嘉积是琼海市市府所在地。嘉积鸭本产于东南亚，亦称番鸭。早在一百多年前，嘉积镇的华侨从南洋引进番鸭养殖，由于水土条件和喂养方法独特，嘉积地区养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名，后来人们将嘉积地区养的番鸭称为嘉积鸭，与文昌鸡、东山羊、和乐蟹并 详细