清炖河蚌肉
河蚌是最地道的蚌埠特产，清炖白汤，味鲜清补，营养价值甚高。再加上本地的水粉皮、鸡蛋、烧开后撒入胡椒祛寒气，风味更佳。这是早起蚌埠最常见的一道菜。不过，做起来也很讲究，蚌肉边口要用木头拍打，冷水下锅一次加足，否则，肉熟了仍然发梗，这可是沿淮人积累百年食用河蚌的窍门。2008年9月党和国家领导人在锦江大酒店曾品尝过这道菜，受到称赞。
河蚌是最地道的蚌埠特产，清炖白汤，味鲜清补，营养价值甚高。再加上本地的水粉皮、鸡蛋、烧开后撒入胡椒祛寒气，风味更佳。这是早起蚌埠最常见的一道菜。不过，做起来也很讲究，蚌肉边口要用木头拍打，冷水下锅一次加足，否则，肉熟了仍然发梗，这可是沿淮人积累百年食用河蚌的窍门。2008年9月党和国家领导人在锦江大酒店曾品尝过这道菜，受到称赞。
