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惠安鱼松

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惠安鱼松,福建省泉州市惠安县特产美食。
惠安特产鱼松:黄花鱼自制成鱼松,等级最高。但当今也有改用各类杂鱼制作鱼松,既经济,又可换换胃口。“狗母鱼”、“巴朗鱼”,小杂鱼也可。蒸熟后剔除鱼骨,洗净铁锅,用少量花生油加热后倒入净鱼肉,不断用蒸铲煎拔压挤,使用权其逐渐呈现嫩黄色。直至成赫黄色松花状的鱼茸,再洒小白糖及老洒等到调味品,味道至为鲜美 。

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