菜园面豆

菜园面豆，河南省三门峡市陕州区特产。
三门峡人与黄土有着深厚的感情，带着浓厚乡土气息的传统小吃——面豆，是祖祖辈辈黄土人制作的传家美食。每逢过年过节，家家户户桌子上面豆是不可缺的食品。
 在我国不少地方都有吃面豆的习俗。在山东青岛，农历二月二龙抬头的日子，人们要吃面豆，祈求有个好年景；在大西南，藏族有油炸面豆，在藏语里称作“笛柔”，是小石子的意思；在豫西三门峡地区面豆更是和快乐、热闹连接在一起。 陕州区菜园乡东寨村是豫西地区面豆的发源地，迄今已有数百年历史。十年前东寨村附近从事面豆生产的农户已达到350户，从业人数约有600多人人，面豆的年产量达到1750吨，产值达到700万元，当时已小有规模，现在俨然已发展成一条产业链，登上市区各大超市门店的货架柜台，受到广大市民的一致喜爱。
 早期，每年的腊月二十三，在菜园乡这边家家户户都要炒面豆。一是为了招待客人，二是为了在过年时大人、小孩都有零食小吃，经济实惠又美味可口。面豆，在土中经高温烘烤烧炒而成，所以又叫土豆。炒制面豆的第一步是找到合适的土，一般的土不能用，它一定得细，干净，无杂质。接下来是用小麦面粉，加水，配盐、椒叶、芝麻、鸡蛋等佐料，手工和面发酵，连搓带切，做成豆子形状，然后将面豆放入大铁锅滚烫的土中翻搅几分钟，脆酥可口的面豆就可入口了。
 面豆酥脆可口，方便携带，也能长时间保存，还具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。制作时间也就不局限于腊月二十三了，而成了具有浓郁农家特色的风味小吃。
 陕州区菜园乡东寨面豆在传统工艺的基础上，从选料到工艺上进一步精细，再加之其村特有的白绵土和天然井水，生产出的面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁，富含多种微量元素，对久闷不食和胃溃疡有较好的疗效，同时还具有久存不霉变，不加任何添加剂，而成为豫西地区面豆生产的品牌，再加上东寨面豆独有的精美包装，更是吸引了许多客户，也带来了丰厚利润。
 菜园东寨面豆以其独特的风味深受食者喜欢，产品已远销全国各地，品牌效益显著。