鲶鱼炖豆腐,黑龙江省大庆市红岗区特产美食。 鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法,深受广大朋友们的喜爱。 1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜; 2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒; 3.加入高汤或清水烧开备用; 4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时; 5.加入豆腐再炖十分钟; 6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
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