陆际舟熏肉

陆际舟熏肉，黑龙江省黑河市北安市特产。
肉在全国各地由来已久，可是说起陆际舟熏肉的来历，还得追溯到三百多年前的清朝康熙年间，一个四十多岁的叫陆阳的厨师，在江苏镇江开了一个酒楼，取名陆家酒楼，说是酒楼，其实也就一、两个伙计，五、六张桌子。当时，食品匮乏，远没有现在品种这么丰富，自古以来，肉就是好东西，何况是经过厨师加工的熏肉，一来二去，陆家酒楼的熏肉在当地就小有名气了。
恰巧，康熙皇帝1689年第二次南巡，来到了镇江，随行的大臣问当地官员，镇江有什么好吃的，当地官员推荐了陆家熏肉，禀报给康熙皇帝后，康熙皇帝以体察民情的名义，要亲自去陆家酒楼品尝，这可忙坏了当地官员，急忙通知陆阳用上好的肉制作熏肉。陆阳果不负众望，把自己制作的熏肉呈给康熙皇帝品尝，康熙皇帝久居皇宫，还真没吃过这种柏木熏制的熏肉，连连叫好。
之后的300余年间，陆家后人颠簸流离，家传熏肉秘方几近失传。直到近几年，陆家熏肉第17代传人陆际舟在北安市定居，将家传秘方辅以现代工艺，制作出柏木熏肉。每逢年节，他都制作一些送给亲朋品尝，时间久了，大家纷纷建议陆际舟制作熏肉在当地销售，将熏肉美食发扬光大。
陆际舟制作的熏肉，全部选取上好的原料，配料是当地的生鲜猪肉。在加工过程中，在家传秘方的基础上，增加了一些中草药和调味料，不使用任何化学合成的防腐剂和添加剂，从而保证了食品的安全。制作过程中，煮肉是一个关键的环节，大火烧开锅以后，用小火慢炖，时间大约需要3-4个小时，这样可以将肉里的油脂炖出来，把老汤里的滋味炖进肉里，中间还要经过几次撇油、翻锅、加辅料等工序，煮出来的肉色泽金黄，香味浓郁，再用柏木熏制，使味道更加独特。
食用熏肉时，常温食用和加热食用均可，熏肉最好切7——8毫米厚，口感更加绵软有味，肥而不腻、瘦而不柴，食用后口齿留香。熏肉自带的熏香味可驱蚊蝇，夏季常温避光可保存7——8天。经过塑封后的熏肉，常温保质期可达3个月，若冷藏，保质期可达1年。
用精美的礼盒包装后，熏肉食品进一步提升了档次。外出走亲访友，带上两箱北安特产——陆际舟熏肉，既可表达出绵绵的深情厚谊，又可体现出浓浓的家乡情怀。