绩溪水馅饺
绩溪水馅饺，包皮薄软滑润，口感香甜撩人，形状似半月，纹理清晰，收益精良，充满着徽州的文化特色。绩溪水馅饺的制作技法独特，除配料与众不同，其外形制作乃一绝。先将饺皮用碌锞捶碌成圆形，馅抖包入皮，用大拇指和食指夹拉皮边，逐一“打擀”，挪成半圆形，像一钩弯月，当地人称“半月水馅饺”。“打擀”式样多样，巧手能挪成紫萝兰状。绩溪人称紫萝兰为“舟花”，故又称为“舟花水馅饺”。
绩溪水馅饺，包皮薄软滑润，口感香甜撩人，形状似半月，纹理清晰，收益精良，充满着徽州的文化特色。绩溪水馅饺的制作技法独特，除配料与众不同，其外形制作乃一绝。先将饺皮用碌锞捶碌成圆形，馅抖包入皮，用大拇指和食指夹拉皮边，逐一“打擀”，挪成半圆形，像一钩弯月，当地人称“半月水馅饺”。“打擀”式样多样，巧手能挪成紫萝兰状。绩溪人称紫萝兰为“舟花”，故又称为“舟花水馅饺”。
