永靖搅团

永靖搅团，甘肃省临夏自治州永靖县特产美食。
搅团有荞面搅团、豆面搅团、包谷面搅团和杂和面搅团之分。做法是先在锅中倒入水，加食盐后生火。待水沸，一手将备好的面粉缓缓撒入锅内沸水，一手持擀面杖不停搅拌至面水搅拌成半固体状时，停撒面粉，要不断加些热水再朝一个方向用力搅（火要改为小火，不然就会焦糊），直至面团熟透，软化、粘性增强时，熄火停搅。搅团质量全凭水和面粉的比例、火候、搅转三个方面。吃时舀于碗、碟，用勺背蘸开水，推开压薄，然后调以备好的油泼辣子、蒜泥、芥末、臊子等，即可食用。吃起来酸辣可口，回味无穷。"花儿"赞唱"油泼辣子油泼蒜，辣辣地吃一碗拌团"。