白沙大芥菜

白沙大芥菜，广东省江门市蓬江区特产。

    白沙原是江门郊区的一个乡，以邻近城市之便，历来是蔬菜生产基地。

    白沙出产的大芥菜，以菜棵大、叶肉厚、色泽青绿，鲶而不烂，味道香甜著称，成为江门的出名土特产品。以前白沙的农民多有种植，作为当地的主要经济作物，产值较高。近年来，由于城市建设发展，白沙从城郊步人城中村，又变为城市社区，种菜的农户几乎绝迹，只有个别老农留恋昔日的美味，在寸土尺金的地角屋边种植一行几棵，聊以解馋。作为商品上市的正宗白沙大芥菜，已是文献上的记录了。

    白沙大芥菜可煲汤，可生炒，“番薯煲大芥菜”就是其代表菜式。