普宁炸果肉

普宁炸果肉，广东省揭阳市普宁市特产美食。
普宁炸果肉是传统小吃。拿腐竹包着馅先蒸后切块炸，小记夹起一块尝尝，果然外酥里嫩非常爽口。炸果肉制作也是很讲究的，最早家乡的做法是用猪油网包裹的，但后来觉得太油腻已经慢慢改为用腐皮膜包裹了，里面除了有五花肉末、虾肉以外，还有马蹄、蒜苗等，所以吃起来爽口不油腻。把捣好的马蹄和蒜粒放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定馅料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适；最后取出一张腐皮膜铺开在砧板上，把馅料沿着腐皮膜边缘均匀排长队，两拇指和食指并用，把放馅料的腐皮膜往前翻，卷一圈，一条果肉即完成。把蒸好的果肉快刀切成三厘米左右的小段，下油锅用小火炸至金黄色便可。一口一个，再沏一壶功夫茶，赏月聊家常正好时。