湛江白切鸡

湛江白切鸡，广东省湛江市赤坎区特产美食。
   提起“鸡”，我想大家脑里能想到的只有两个地方了。一个是清远，还有一个肯定就是我们最最可爱和美丽的港湾湛江了。我来自湛江，所以这里我仅为我们的魅力湛江做代言了。
    湛江的美食众多，这里我想向大家介绍我们美味正宗的湛江白切鸡的做法。相信你们看后，会口水直流忍不住想吃哦！
    俗话说：无鸡不成宴。因此，白切鸡，是我们湛江人逢年过节甚至平时候的一道加菜和用来宴客的第一菜。
    做湛江白切鸡，一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家自养走地鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。湛江白切鸡色洁白带黄，肉嫩骨香，十分可口。通常我们在酒店吃到的白切鸡，因为只是八九成熟，大多吃的时候骨头中还会带有少血，这样是为了保持鸡的滑嫩，但是有些朋友就不敢食用了。
    从小就吃到大的湛江白切鸡，依然是我家每次过年过节宴客的大菜；今天，我就说一下我平时在家做湛江白切鸡的家常做法：既没带血水，且肉嫩皮滑！其实如果是冬天，我们家基本上都是白切鸡煮好后直接切块上桌，简单方便，但是夏天的话，加多一道工序：整鸡泡冰开水，这样吃起来不但冰凉爽口，而且皮滑肉嫩！吃完之后简直回味无穷啊！