良庆脆皮扣肉

良庆脆皮扣肉，广西南宁市良庆区特产美食。
良庆脆皮扣肉是南宁本土老字号的特色菜，选料上乘，经传统工艺和独特方法秘制而成。它色泽橙黄，皮薄酥脆，肉松味醇，入口芳香，酸甜甘美，让人白吃不腻，回味无穷。
有诗画家春雷鸣品后赞云：脆皮扣肉数良庆，古色翻新味道鲜；健胃滋脾称一绝，怡神可口福长绵。
在广西体育中心对面一片荒凉之地，竟有大小十几个餐馆经营得红红火火。
此片区有十分地道正宗的脆皮扣肉。
记者经过一段泥土飞扬的小路，七拐八弯才找到这家号称良庆最正宗扣肉的餐馆。
餐馆里已坐满客人，每桌台面上都有一碟扣肉。金黄的扣肉皮，半肥瘦的五花腩肉，盘子下还垫着一层黄花菜。从卖相上看，确实是与平时常吃的扣肉不太一样。夹一块放进嘴里，皮薄酥脆，甜中带酸，还有一些黄花菜的清香夹在其中，能吃出肥而不腻、回味无穷的意境来。
记者吃了一块后就停不下筷了，仔细品尝，发现这家的扣肉吃起来外皮脆口，但皮下的肉质松软，嚼起来软糯又不黏牙，口感很特别，和传统蒸熟的扣肉很不一样。店内的师傅介绍，这道菜是良庆镇的传统菜。各家各户有红白喜事要摆酒的时候，都要上这道菜。
其实这道良庆传统菜的发明也是误打误撞，原本做法和南宁的传统扣肉做法差不多，但是该店老板在一次宴请时，因为来不及按传统步骤来蒸扣肉。为节省时间，就将炸好的扣肉随便下锅放调料焖了一焖，没想到出品却别有风味，并且得到客人的好评，许多人回家纷纷模仿学做。于是，这道菜便成了良庆区一道别具风格的特色菜。为以示正宗，店主还给这道扣肉注册了商标。