杜尔伯特肉食,黑龙江省大庆市杜尔伯特县特产美食。 牧区蒙古族的肉食,主要是绵羊肉、山羊肉、牛肉。过去,冬季猎取黄羊、狍子、野猪、野兔、山鸡等做食品,现已少见。牧民宰杀牲畜是有季节性的。农历五月以后,水草繁盛,牛羊已肥,开始宰杀, 但不是大量的,随吃随时杀,保证日常肉食即可,一般不杀牛。 传统肉制食品主要有:布合勒:意为“全”或“整个”,是指全羊宴。 肉干:是蒙古族传统风味食品,在杜尔伯特最盛行。 布胡勒,即整牛、整羊。用整牛待客,规格高,气派大,但不及羊肉鲜美,故不多见了。
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