珍珠土龙
“土龙”学名竹鼬，以竹、茅根芽为食，喜打泥洞，连城方言称之为“土龙”。“珍珠土龙”系山珍菜之一，以土龙、糯米同烹，糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名。
“珍珠土龙”原料为土龙、纯糯米、姜末、白糖、米酒等，烹制时将宰杀好除去内脏的整只土龙，抹上糖、盐、酒、姜末，糯米泡涨后装入长盆，土龙置于米上，入锅密封蒸熟后取出，稍凉后将土龙切块重新置于糯米上上席。食之鲜肥醇厚而不腻，美不可言。
“土龙”学名竹鼬，以竹、茅根芽为食，喜打泥洞，连城方言称之为“土龙”。“珍珠土龙”系山珍菜之一，以土龙、糯米同烹，糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名。
“珍珠土龙”原料为土龙、纯糯米、姜末、白糖、米酒等，烹制时将宰杀好除去内脏的整只土龙，抹上糖、盐、酒、姜末，糯米泡涨后装入长盆，土龙置于米上，入锅密封蒸熟后取出，稍凉后将土龙切块重新置于糯米上上席。食之鲜肥醇厚而不腻，美不可言。
