爆肚冯

北京著名小吃爆肚冯开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将爆肚冯发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。创自清光绪年间的百年老店金生隆人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。爆肚冯扬名于前门大栅栏内的门框胡同。爆肚冯为挖掘北京老字号小吃作出了贡献，使门框胡同羊头马以及户街老 详细

炖吊子

炖吊子为满汉传统小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。制作过程编辑1.猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5分钟后捞出用净水漂洗；2.猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉；4.所有原料分别改刀，切成2厘米见方的块；5.将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖 详细

咸酥烧饼

咸酥烧饼是北京地区汉族传统名点之一，北京的炸、烙、烤小吃，常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别；咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。做法1.盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团；2.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团；3.水面包入油酥 详细

炸肉火烧

炸肉火烧是北京地区汉族传统小吃。面粉750克，肉（猪、牛、羊肉均可）400克，葱花400克，开水1.15公斤。香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾3.5克，植物油2公斤（实耗175克）。制作方法1、将肉洗净，绞成内末;花椒用开水泡成花椒水;将肉末和花椒水放入盆内，加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后加入 详细

芸豆糕

芸豆糕是老北京的名小吃。若追溯它的起源，皇帝的年代就有了，是典型的宫廷小点，与豌豆黄齐名。其实芸豆糕原本属于老北京的民间小吃。盛行于街头巷尾。据说通常是有小贩背一圆木桶，上蒙白布，内装白芸豆泥，可做成带馅的小饼和苹果，亦可这样用云豆泥包上馅料，大多是红豆沙或山楂糕，揉成团，逐个摁在月饼模子里，然后磕 详细

糖螺蛳转

糖螺蛳转：北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为干焙儿，干香耐嚼，满口酥脆。糖螺蛳转的特色：外酥脆，内松软，味甜香。 详细

松鼠黄鱼

松鼠黄鱼是京菜菜谱之一，以香菜为制作主料，松鼠黄鱼的烹饪技巧以油爆为主，口味属于酸甜味。特色：鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。乾隆皇帝下扬州，广游扬州的名胜美景，心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼，见神台上放有鲜活的元宝鱼，即鲤鱼，他执意让随同拿下做好 详细

卤煮丸子

卤煮丸子是北京地区汉族传统小吃。多以杂豆面为主，配以粉丝、调味品制成丸子，油炸后用汤卤透，加上作料拌匀热食。色泽深褐色，丸子软烂，咸鲜酸辣。杂豆面粉1000克，粉丝300克，五香粉10克，葱、姜末各50克，花椒、八角各少许，芝麻酱150克，醋、辣椒油、酱油各50克，香菜75克，精盐6克，植物油1500克(约耗400克)。做法1. 详细

琉璃料器

琉璃料器又称"玻璃器"，中国的料器生产约始于元末明初（14世纪中叶）。料器制作工艺是中国明清时代（公元1368～1911年）普遍使用的工艺品制作工艺之一。料器以一种熔点较低的玻璃为原料制作，最早由西域地区（今中国新疆及中亚地区）传入中国。到明代万历年间（公元1572～1620年），中国北部山东省博山地区的料器制 详细

虎骨酒

虎骨酒的产地是中国北京。虎骨酒是明朝的大药物家李时珍发明的，虎骨酒主在古代中国，老虎的力量即得到很高的评价，同时，他是相当受尊重的动物。所以，历代的王侯贵族最常喝的就是虎骨壮强精，而是促进血液的循环，使肌肉能够平滑。因此虎骨小对治疗风湿、神经痛的痛疼很有效。在于这方面，其它的药酒根本无法相比。虎骨酒 详细

北京雕漆

北京雕漆是一项古老的汉族传统手工技艺。始于唐代，兴于宋、元，盛于明、清。和一般的漆器不同。一般所说的漆器，主要的表现手法是把漆涂在漆胎上或是在漆器上刻花之后再涂一层漆，也有的是镶上或用漆色画上图案、花纹等，产品的品种主要是室内家具。北京雕漆则不然，它是以雕刻见长。在漆胎上涂几十层到几百层漆，厚15～25 详细

北京牙雕

北京牙雕以小件器物居多，一般是文具用品摆件等文玩，清代晚期也曾出现大件作品，多为立体圆雕，刀工精细、刀法圆润、造型比较生动。北京牙雕主要面向官僚，在风格上追求精致，华丽，可能受宫廷的影响。清宫中许多牙雕作品，并不能根据匠人自己的特点和风格任意雕琢，而是要符合皇亲的喜好。由牙匠出样稿，经皇帝亲自审阅后 详细

北京毛猴

毛猴是老北京的汉族传统手工艺品。猴子作为自然界的小精灵，它的机敏、活泼，透着一种天然情趣。我这里讲的可不是自然界的猴子，而是老北京特有的一种汉族传统艺术品，毛猴艺术将猴子的天然情趣和艺术家的创作完美结合，造就了一种绝妙的艺术境界。相传道光年间，在北京宣武门外骡马市大街有一家名为"南庆仁堂"的药 详细

昌平草莓

平草莓，北京市昌平区特产，中国国家地理标志产品。昌平区位于国际公认的草莓最佳生产带，生产条件优越，产品质量突出，在周边省区享有盛誉，并远销香港、新加坡等地。昌平具有生产草莓的优越自然条件。昌平区位于北纬40度，这一纬度是国际公认的草莓最佳生产带。昌平区属暖温带大陆性半湿润半干旱季风气候区，全年四季分明 详细

昌平苹果

昌平苹果系指产于北京市昌平区的苹果。由于优越的自然条件，昌平苹果含糖量高，着色快，营养丰富。昌平自古以来就有苹果福地的美誉。早在清代，乾隆皇帝就留下了北过清河桥，遥见天寿山。胜朝十三陵，错落兆其间。太行龙脉西南来，金堂玉户中天开，左环右拱诚佳域，千峰后护高崔巍的溢美之词。昌平盛产苹果，最早历史记载在 详细

通州大樱桃

通州大樱桃，北京市通州区特产。该区多河富水，土壤深厚，土质肥沃，光照充足，雨量适中，交通便利，非常适宜水果种植业，加上先进的种植技术，通州大樱桃珠圆玉润，红艳饱满。2011年，被国家农业部批准为国家级地理标志，获得农产品地理标志登记。20世纪90年代后，在通州区领导的带领下，在市、区相关部门的大力支持下，果 详细

安定桑葚

安定镇的桑葚有着悠久历史，早在明、清时期，白色腊皮桑葚就作为贡品出现在皇家的餐桌上。近年来，该镇立足区域优势和资源优势，大力发展特色桑产业，引进了北京绿康源食品科技发展有限公司、北京国森科技发展有限公司，研究开发了桑葚酒、桑葚果汁、桑葚酱、桑葚脯等桑葚系列产品。据悉，该镇已连续举办了十届桑葚文化节。 详细

延庆国光苹果

延庆县独特的气候条件和优越的地理位置，生产的国光苹果较其他地区相比，果肉硬度大，口感松脆；风味独特，酸甜可口；耐贮藏；尤其是颜色较好，基本上是全红果，这是其他地区不可比拟的。1985年，延庆国光苹果以其独特、优良的果质荣获全国优质果品第一名荣誉称号，被国家农牧渔业部评为金奖。由此，延庆国光苹果被更广泛的 详细

燕山板栗

燕山山脉位于中国河北平原北侧。由潮白河谷到山海关，大致呈东西向。长300多千米。属褶皱断块山。海拔在400～1000米。北侧接七老图山、努鲁儿虎山，南侧为河北平原，高差大。滦河切断此山，形成峡口——喜峰口，潮河切割形成古北口等，自古为南北交通孔道。，在军事中也很有地位，古代与近代战争中，常常是兵家必争之地。而 详细

永宁豆腐

永宁豆腐从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，永宁古城豆腐以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。永宁三面环山，山泉水从三面汇聚地下，含丰富的钙、铁、镁等矿物质，水的矿化度、总硬度非常适合豆腐加工。当地加工豆腐是用酸浆点豆腐，酸浆点出的豆腐更加细嫩柔滑，并且 详细