炖吊子
时间:2016-01-13 点击:633次
炖吊子为满汉传统小吃。它以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝,以炖的方法制熟。
制作过程编辑
1. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗;
2. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸两至三小时,捞出控干,晾凉;
4. 所有原料分别改刀,切成2 厘米见方的块;
5. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成;
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
炖吊子的特色:
清淡鲜美,亦汤亦菜。